Šoti viski lühike ajalugu

Šoti viski lühike ajalugu

Scotch'ile on viidatud kui "eluvee" ja paljudele, kes täna oma pragmaatilisust tunnevad, saavad nad aru, miks. Kuid selle mõnikord krooniline, suitsune, tihti pähklikõieline, aeg-ajalt mahlakas eliksiir on halvasti tuntud ja tegelikult on selle täpne päritolu aja möödudes kadunud (või tõenäolisemalt joomine šotist).

 Mis on šotid?

Põhimõtteliselt on šotid fermenteeritud ja destilleeritud (kaks korda) linnase oder, seejärel lubatakse vanandada tammevaatides. Šotimaal peab šotide küps olema oma tünnis vähemalt 3 aastat, ehkki enamik vanust on vahemikus 8-20. Kodumaal, Kanadas ja Inglismaal valmistatud šotid kutsutakse Scotch Whisky (no e), samas kui Iirimaal ja USA on šoti viski.

Mis on destilleerimine?

Inimesed on destilleerinud vedelikke, kuna vähemalt iidsed egiptlased. See võib olla lihtne protsess. Põhimõtteliselt tekib süsteem, kus vedelikku kuumutatakse ühes kambris, kuid aurustunud aur kogutakse teises kambris.

Viski tootmisel algab see vedelik oderiga, millele on lubatud idanema. Seejärel kuivatatakse, kasutades suitsu (kui kasutatakse turvasid, see annab otrale suitsune maitse), seejärel jahvatatakse ja lisatakse veele (virde), mis on hiljem kääritatud. Pärast kääritamist destilleeritakse kõigepealt vedelik (pesu), et saada 20% alkoholi (madal vein), seejärel teist korda keerulises protsessis, kus esimene destillaat (eelkäijad) ja viimane (peibud) kõrvaldatakse, ja ainult "keskne osa destilleerimine on säilinud."

Siis see istub barreli aastaid, arendades selle iseloomulikku maitset.

Varajane vaimude ajalugu

Mõned väidavad, et see destilleerimise kunst tekkis iseseisvalt Briti saartel, kuna Inglismaal on mõningaid tõendeid Suurbritannia kangete alkohoolsete jookide kohta enne Conquest (umbes 43 AD). Kuid tugev alkohol võib valmistada mitmel viisil, sealhulgas primitiivse meetodi abil mis kasutati Hiinas 7. sajandil, kus veinil lasti lihtsalt külmuda, siis eemaldati jää, valmistades kõrgema alkoholisisaldusega jooki. [1]

Kõige tõenäolisemalt tõi Šotimaale destilleerimine misjonäride mungad, kes olid pärinud pikka traditsiooni vaimu tegemisel.

Tegelikult on alembibi avastamine (kus ümarkaela kolb ühendatakse läbi toru eraldi laevaga) pärineb tavaliselt umbes 800 AD-st Jabir ibn Hayyan'ile. Paljud usuvad ka seda, et Jabir kasutas seda protsessi veini esimest etüülalkoholi destilleerimiseks (kuigi Moslemid hoidusid hääletamisest, kosmopoliitne araabia maailm sai kättesaadavaks vein ja muu alkohol). Sellest hoolimata levis see tehnoloogia varsti kogu Euroopas, see ei aidanud keskmiste ostemomanide sõdade ajal väikest osa. 15. sajandiks leiti vaimset valmistamist kogu kontinendil.

Varajane Scotch'i tootmine

Esimene Scotch'i tootmise rekord on leitud Rahandusministeerium alates 1494. aastast maksuregistris, mis näitab alkoholitarbimise komponentide ostmist: "Kaheksa linnupalli Friar John Corile, et teha aqua vitae [eluvee] "

Teised varasemad andmed näitavad, et isegi kuningas James IV oli fänn, ja 1506. ja 15. septembril 1506 (vastavalt tema laekuri kontole) oli ta tellinud aqua vite.

Ilmselt tehti eliksiir Šotimaal 17. sajandiks, nagu Gameri Privy Councili registris, Banffshire märgib oma kohalolekut 1614. aastal sisenemisel ja selle sisenemisel uiski (viski) mainiti ka matusetunnistustes alates 1618. aastast.

Aktsiisimaksud

Kuigi Cullodeni alkoholitootja Ferintosh varem esimest kirja ei ilmu ainult Šotimaa parlamendi aktides kuni 1690. aastani, selgus, et mõnda äriettevõtet on juba enne seda käinud ja töötab. Näiteks on tõendeid, et 1644. aastal võttis Šoti parlamendi aktsiisiseadus sisse "2,8 d (13 p) maksu akvivitaale või teisele tugevale vedelikule".

Vaatamata jõupingutustele kaubanduse seadustamiseks, sai 18. sajandi jooksul ebaseaduslik Šoti tootmine õitsenguks. Lõpuks, aastal 1823, püüdes viia Scotch tegemine kontrolli all, aktsiisiseaduse võeti vastu, mis tegi väikesed pildid ebaseaduslikuks ja tasusid maksu galloni kohta ja litsentsitasu suuremaid operatsioone. Lõppkokkuvõttes tegi see trikk ja Scotch tööstus sai (enamasti) õigustatud.

Bonus Scotch Whisky Faktid:

Šoti viski tüübid

Šoti viski kuulub 5 kategooriasse:

Ühtne Malt

Laialdaselt peetakse Scotch'i kullastandardiks, ühekordse linnase destilleeritakse ühe piiritusetehasesse, pottištes, ainult veest ja linnudest vaevu ilma muude teraviljade lisamata.

Ühtne tera

Samuti destilleeritakse ühe piiritusetehasesse, on see viski ka veega ja linnaste oder, sellel võib olla ka muid terveid soolvees või molluskeid või teravilju. Isegi kui sellel pole täiendavaid teravilju või teravilju, mingil põhjusel ei vasta see Scotch ühe linnase nõuetele.

Segatud

Sellel tasemel on viskiks segu ühe või enama ühekordse teravilja ja ühe või mitme ühekordse linnase-šokiga viskise vahel.

Segatud linnased

Sellel liinil on rohkem kui üks ürgalt musta šoti viski rohkem kui ühelt piiritusetehasest, mis on segatud kokku.

Segatud tera

Nagu segatud linnaste osas, on selle kategooria kanged alkohoolsed joogid valmistatud rohkem kui ühest terasest Scotte'i viskist, mis on toodetud rohkem kui ühes piiritusjookis.

Suur äri

2012. aasta aruande kohaselt on Šoti viskad Šoti majanduse nurgakiviks. Iga-aastased brutokasummad ulatuvad 4 miljardit GBP-ni ja suurima osa ekspordist (3,45 miljardit). Tööstuses on üle 10 000 Šotimaa töötaja ja see toetab veel 35 000 töökohta. Scotch'i tootjad ostavad kohalikke tarneid üle 1 miljardi miljardi euro, mis moodustavad üle 80% kõikidest tarneallikatest. Ühe aasta jooksul kulutati üle 200 miljoni krooni teraviljale üksinda. [2] Laiendage viidete jaoks

  • Scotch Whisky määrused, 2009
  • Alembic pilte ja destilleerimine
  • Šoti viski juhend
  • Šoti viski viie kategooria
  • Marco Polo Hiina: Veneetsia kuningas Khubilai khan (Haw)
  • Alkoholi destilleerimise ajalugu
  • Whisky tootmise ajalugu
  • Šoti viskit (Wikipedia)
  • UISGE! Scotch Whisky Whisky Trailsi ajalugu
  • Whisky ajalugu ja Scotch päritolu
  • Whisky ja Šotimaa majandus (BiGGAR)
[1] Haw 148 [2] BiGGAR juures 2

Jäta Oma Kommentaar