Miks Buffalo tiivad kutsutakse seda

Miks Buffalo tiivad kutsutakse seda

Täna avastasin, miks kutsuti seda pühvli tiibu.

Pole üllatav, et nime ega toidupartii enda päritolu ei ole midagi pistmist tegeliku pühvliga ega ka Ameerika bisoniga, mida paljud inimesed kutsuvad pühvile, kuigi neid ei ole. Pigem oli see maitsev toode pärit Buffalo'st, New Yorgist, kusjuures enamik toidukaupleidest osutati, et pühvli tiivad ilmselt said esmakordselt Anchor Baris seal.

Frank ja Teressa Bellissimo omandasid selle baari, mille nad ostsid 1939. aastal. 1964. aastal oli Therelessa mõte: miks mitte tükelda kana tiibu ja neid serveerida kuumas kastmes?

Loomulikult tulevad erinevad lood kõikidest esmastest inimestest, kes on seotud selle idee väljakujunemisega. Esiteks väidetakse, et Dominic Belissimo, Frank ja Teressa poeg tulid ühel õhtul koos sõprade rühma, kes otsisid kiiret suupisteid. Teressa valmistas mõned supid ja kastmed kana supiluskeemid ja otsustas kana tiivad asetada, selle asemel, et pookida.

Dominic Belissimo rääkis teistsuguse loo: reede õhtul oli baar eriti hõivatud. Kuna nad ahvatlesid enamasti katoliikliku patrooniga, arvas ta, et ta paneks neile midagi keskööl tooma, kui nad saaksid uuesti seda liha süüa. (Ajal oli paljud katoliiklased igal reedel ainult kala ja köögivilju). Ta esitas selle idee emale, kes leidis, mida ta köögis võiks: kana tiivad.

Teisest küljest ütles Frank talle Njuujorklane 1980. aastal - võib-olla see, mis tundub olevat kõige tõenäolisem -, et baar oli saanud õnnetusjuhtumi kaudu tiibade saatmise; nad olid oodanud teisi kana osi ja lihtsalt ei teadnud, mida teha kõigi nendega. See oli siis, kui tema naine hakkas köögist eksperimenteerima, et näha, mis teda võib kukkuda, nii et tiivad ei läheks raisku.

Sellest hoolimata ühinevad lood selles punktis - kulutades mõnda aega eksperimenteerides kööki, tuli Teressa välja praetud tiivad, mis olid hingetud spetsiaalses kuumas kastmes, mida ta oli valmistanud, serveeritud sinise juustuköögiga ja mõne selleriga. Ütlematagi selge, et rahvas - olgu see siis Dominici sõbrad, näljased katoliiklased või lihtsalt nende tavalised patroonid - armastas neid. Varsti olid pühvli tiivad menüü põhitoiduks ja selle maitsva roogi uudised olid paljudele Buffaloniansidele tähelepanu tulnud.

Vähemalt on see sündmuste ametlik versioon. Näete, et Courier-Expressi ankrupiribal oli 1969. aastal põhjalik artikkel, kus seal ei mainita kana tiibu - restoran oli sellel hetkel tuntud.

Mees nimega John Young viskas pühvlite tiiva ajaloost kõverpalli, öeldes, et ta leiutas tiivad. Tõepoolest hakkas tema restoran Wings n 'Things 1960ndate keskel oma kuuma mambo kastmega serveerima kana tiibu.

Peamine erinevus noorte tiibade ja Bellissimose tiibade vahel oli lihtsalt see, et Youngs oli paneeritud ja terved, samal ajal kui Bellisimos hakkas oma tiibasid pooleks (selleks, et neid hõlpsamini süüa oma kätega), ja jättis need lahti.

Kohalik kodulindude turustaja teatas, et mõlemad osapooled hakkasid samal ajal ostma suures koguses kana tiibu, kuid loomulikult ei näinud ta mingit põhjust pidada arvestust selle kohta, kes esimesena ostis suurt kogust. Kes teab, et toiduainete ajalugu tehti lõpuks?

Kui endine Buffalo linnapea Stan Makowski teatas, et 1977. aasta 29. juuli tuleb kuulutada välja riikliku kanavõistpäevale 1977. aastal, otsustas ta välja tuua Belissimose kui leiutaja, kuigi loomulikult ei pakkunud ta oma valikule tegelikku alust ja on olnud väike rumal sest Noor on mustane, 1970. aastatel ehk pole see populaarne idee anda temale krediiti.

Noor ka märkis, et Buffalo Wing leiutis ei olnud talle eriti hüpe, kui ta kasvas üles Aafrika-Ameerika leibkonnas ja kogukonnas, kus tema sõnul oli kana tiivad tavaline õhtusöök, erinevalt mujal ajal, mil tihti sagedamini ei ole kana tiiva söömine otse, vaid seda kasutatakse kastmete ja suppide valmistamisel. Tegelik innovatsioon oli tema arvates lihtsalt tema eriline "mamba" kuum kastmes.

Igatahes oli Buffalo tiivad juba mõnda aega piirkonnaülesed. 1980-ndate New Yorkeri artiklis Bellissimose intervjueeritavas artiklis märkis autor, et mõne kuu möödudes koju naasnud ukrainlane pidi tappima, sest nad ei suutnud mujal.

Kuid aja jooksul hakkasid ilmnema teised tiivad teeninud restoranid. Buffalo Wild Wings on suurepärane näide sellest, kuidas pühvlid tihedalt levivad riigi eri osadesse. See asutati mees, kes veetis mõnda aega Buffalo'is enne Ohio liikumist. 1988. aastal Columbus'is avas ta ja tema sõber avatuks pühvlinna tiibade jaoks hea koha leidmiseks. Restoranide kett, millel on kuusteist eri pühvlihitiste kastmeid, on nüüd kõigis riikides vähemalt üks pood, välja arvatud Rhode Island ja seal on ka kauplused Kanadas. Ja loomulikult, kes võiks unustada Hootersi, mis asutati 1983. aastal ja mille menüü keskne element on tiibadega.

Selline pühvlite tiiva levimine oli suhteliselt aeglane, kuni Ameerika jalgpall astus sisse. Mis juhtus? Aastatel 1990-1993 tegi Buffalo Bills selle Super Bowli neli järjestikust hooaega. Selle aja jooksul mängisid meediat hõlmavad meediumid ka piirkonnale iseenesest, sealhulgas räägivad üsna palju kohalikku toitu ja eriti rõhutavad neid vürtsikaid, praetud kana tiibu. Seal nägi Buffalo tiivad populaarsuse suurt kasvu, sealhulgas saades Ameerika jalgpalli vaatamiseks "traditsioonilist" suupisteid, nagu see on siiani.

Ma ei suuda küllaldaselt välja öelda, kuidas näljane mul on kohe.カ

Boonus faktid:

  • Esialgne pühvlite tiikide kaste on sulatatud või, kuuma kastme ja kayenne pipra kombinatsioon. Tänapäeval on see tavaliselt saadaval kuumal, keskmisel või kergelt, et see sobiks kõikidele maitsepunglitele. Traditsiooniliselt tiivad praaditakse sügavkülma ja seejärel kastmega, kuigi mõlemad tiivad serveeritakse küljelt kaste.
  • "Buffalo" on nüüd lisatud muudele esemetele, nagu näiteks pühvlipunviljades või pühvlipitslas. See tähendab lihtsalt seda, et kana tiibadel kasutatav pühvlite kastmes asetatakse krevetid või pitsad.
  • Mis puutub Buffalo, New Yorgi nime saamisse, on see tõenäoliselt seotud Ameerika Bisoniga, mis on nagu sageli ebatäpselt kutsutud Buffaloiks. Buffalo - linn - algas juba nimega Buffalo Creek. Kuigi on olemas palju erinevaid teooriaid, on tõenäoline, et merikotti nimetati lihtsalt ameerika bisoni ühise hüüdnime järgi, kallihinnaks selle eest, et nende nahad on valmistatud laialdasest puhast nahast. Mõned kaasaegsed allikad on selle vastu vaieldavaga, öeldes, et sellel alal ei olnud seal mingeid pitsikuid, kuid uurijate varased kontosid kirjeldavad Ameerika bisonit ja arvatakse, et nad olid laialt levinud Mississippi ida pool, enne kui Uue Maailma populatsioon hakkas kasvama.

Jäta Oma Kommentaar