Kuidas teravilja sai täieliku hommikusöögi osaks?

Kuidas teravilja sai täieliku hommikusöögi osaks?

Lapsed, kes kasvasid 1980ndatel ja 1990ndatel, olid suhkrulised teraviljakaubad, mis aitasid kaasa televisiooni maastikule, featuring õnnelik leprechaunid, tark-cracking droids ja kummalised Gremlins. Kõigi nende hulgas oli ühine teema, milles soovitati, et need tooted olid "täis hommikusöögi maagiline osa", mis aitas kaasa selle idee levitamisele meie ühises mõtteviisis. Loomulikult on kõigil, kellel on isegi väheseid teadmisi õige toitumise kohta, teab, et korrapäraselt suurtes annustes äärmiselt kalorite tiheda, suhkrulisandiga teravilja kogus pole üldse vajalik ja soovitav "täieliku hommikusöögiga". Kuidas me siia jõudsime? Mida inimesed hommikusöögi ajal söövad ja kes esimesena nõudsid teravilja söömist nagu mini-ET-d, oli päeva alustamiseks toitev viis?

Alustuseks ei ole midagi uut nii suurtele inimestele, kes söövad hommikusööki ja suured rühmad valivad selle vahele jätta. Kuigi Iliad ja Odüsseia mainige sõdureid ja käsitsi tehtud töötajaid, kes söövad päeva alguses väga lähedal, kusjuures menüüs olevad esemed on näiteks odra leib, oliivid, viigimarjad ja veinid, paljud muinasmaailmas ei söö üldse hommikust. Tegelikult on seatud söögikordade osas aeg-ajalt valima ainult ühe suure päeva söömise sööma.

Näiteks toidu ajaloolane Caroline Yeldham teatas, et väljaspool neid isikuid nagu kampaaniad sõdureid ja neid, kes veedavad oma päeva intensiivse käsitsitööga, ei kasutanud paljud iidsed roomlased tavaliselt hommikust sööki, eelistades ülalnimetatud üht ja väga suurt sööki päevas söönud umbes kolm või neli pärastlõunal. Sealjuures näib, et need roomlased, kes hommikul sööma söömasid, nimetasid jetaculumiks nimetatavat sööki, on söönud selliseid asju nagu leib, oliivid, rosinad, juust ja pähklid, pesta seda mõne veinijoogiga, mõnevõrra sarnaselt Ancient Kreeklased. Segane legionaarena sõid nad süüa sellistest asjadest nagu vees leotatud nisust ja oderist puder. Kõikidel juhtudel oli see põhiliselt ettevalmistatud või kiire, et teha ja süüa toitu, mis andis selle, mida keha vajab tohutu energiatarbimise säilitamiseks kogu hommikul.

Hommikusööst hoidumise suundumus nägi keskajal tohutult suurt kasvu, kusjuures paljud valisid kahe söögikorda - üks keskpäevast ja üks õhtul. Läänemaailmas sellel perioodil pärast ärkamist peatset sööki tundub olevat suuresti peetud ülistusvormiks, nagu märkis 13. sajandi preester Thomas Aquinas oma Summa Theologica.

See ei tähenda, et keegi ei joonud hommikusööki, isegi Lääne maailma ajaloos. Inimesed, kes vajavad palju kaloreid päeva läbimiseks, sõid tavaliselt hommikul asju nagu rukkileib ja õlled, kuigi tundub, et nende üksikisikute suurema pühendumusega kippusid nad soovida hommikust toitu märgina moraalsest nõrkusest ja nende andes sellele midagi patuste tegu.

Üllatuslikult antud käsitsitöötajad kipuvad olema vaesed, peale mõnevõrra peksmise, hommikust söömist sellel ajastul kippus ka rikkad inimesed, kellele ainult vaesed inimesed tegid.

Sel ajal oli ka hommikueine, mis tähendas hommikusööki, et keskpäeva sööki, mis, nagu mainiti, oli paljudel lääneriikidel esimene päeva toit, sai tegelikult eile õhtusöögi. Teisisõnu oli lõunasöök hommikusöök ja seda kutsuti õhtusöögiks ...

14.-15. Sajandil hakkas eile õhtupüha ja keskpäeva jooksul sööma lisama kõik klassid. Tegelikult on ingliskeelne sõna "hommikusöök" pärinev 15. sajandi keskpaigast, kui see, üllatuslikult, tähendas sõna otseses mõttes kahe toidukorda kiiret purustamist.

Mõne sajandi jooksul muutus hommikusöök normaalseks ja on olemas tõendeid selle kohta, et see on "kõige olulisem päevane õhtusöök", mis ulatub täielikult 18. sajandi alguses, ja need, kes võiksid endale lubada selliseid asju söövad asjad nagu munad, tee ja kohvi ning klassikalisi hommikusööke, nagu leib, pähklid ja puuviljad. Tegelikult alustas 18. sajandi keskpaigaks mõni inglise eliit isegi alustanud määratud hommikusöögiruumi.

See toob lõpuks kaasa 19. sajandi ja tänapäeval pakutava soodsa hommikusöögi teravama otsesema geneetika.

Selle ajastu jooksul kannatasid paljud ameeriklased düspepsiat või seedehäireid, mis on ilmselt põhjustatud kõrge valgusisaldusega / kõrge rasvasisaldusega dieedist, mis koosnes peamiselt rasvasest lihast ja mitte peaaegu piisavalt kiust. Sümptomiteks olid kõhuvalu ja puhitus. Selle ja teiste tõeliste ja tajutavate tervisekahjustuste vastu võitlemiseks hakkasid hüpikakkuma hakanud vahelduvad hommikusöögikohvrid, üldiselt üritades vältida liha ja loomset rasva üldse. Peale selle, tööstusliku revolutsiooni käigus jäid hommikusöögid vähem sotsialiseerumisest ja kiiremini tarbimisest - tehasetöötajad pidid oma kalorisisaldust kasutama, kuid neil ei olnud piisavalt aega, et valmistada või süüa täiskohaga toitu. Sisestage hommikuhelbed.

1863. aastal leiutas esimese kaasaegse, tähistatud hommikusöögi (maapähkli kujul) taimetoitlane kristlik abolitionist doktor James Caleb Jackson.Tema sanatooriumihaigete jaoks loodi tervena päeva algusest, koosnes see purustatud, kaks korda küpsetatud grahamjahust (peamiselt mittekvalifitseeritud, "kõik looduslik" peeneks jahvatatud täisterajahu) ja kliid (kõva välimine tera kiht), nimetas ta "granulaati". Lõpp-toode sarnanes kaasaegse viinamarjavirrega palju keerulisemale versioonile, kuid oluliselt suuremate tükikega. Jacksoni graanul oli niivõrd raske, et seda vajatakse vedelikuna ligikaudu 20-30 minutit, enne kui see saaks selle hõlpsalt sisse haarata.

1870. aastatel töötas dr John Kellogg oma sanatooriumis Battle Creekis, Michiganis ja oli tuntud oma väga kummaliste, mõnikord sadistlikult kuritarvitavate meetodite, sealhulgas elektriliselt šokeerivate laste genitaalide kohta, hapete vormide hankimise, naistel kliitori eemaldamise, ja meeste ümberlõikamine - kõik selleks, et vältida masturbeerimist ja seksuaalseid tungib. (Huvitav on see, et viimane mehe ümberlõikamise kohtlemine kui midagi, mida Ameerika üldjuhul esineb, tõuseb selle ajastu järgi - tänapäevane mitte-juudi / mitte-islamiline eesnäärme eemaldamise praktika ei olnud Läänemaailmas tõesti midagi, kuni seda hakati nägema kuidas vältida masturbatsiooni, vaadake: Miks mehed ümber lõigata?). Igal juhul külastas dr. Kellogg Jacksoni tagasipöördumist ja oli tema granulaadiga kõige rohkem muljet avaldanud. Nii tõesti muljet avaldas see, et ta kukkus välja idee, luues oma versiooni nisust, maisist ja jahvatatud kaerast. Ta nimetas seda uninvenciously seda "granula" ... Selle tulemusena Jackson kaevata ja Kellogg oli sunnitud ümber oma teravilja "Granola."

Mõni aasta hiljem jättis Kelloggi toode osaliselt katkestamata Battle Creeki pintsli müügiesindaja nimega Charles W. Post ja hakkas müüma erakordselt sarnast "granola" toodet, mida ta nimetas viinamarjavirdeks, väites, et see võib muuta oma "punase veri punakaspruuni".

Nii nagu Jackson, Kellogg ja Post, tõid selle toidupartii ideaalseks, tervislikuks toidaks, et alustada päeva, seades suundumuse, mis on tänapäeval selle tootevaliku jaoks jätkunud.

20. sajandi teisel poolel Kelloggi ja Posti vahel sai Battle Creek lahinguväli kahe ettevõtte jaoks, kes hakkasid määratlema hommikusöögi terve maailma. Näiteks on legendil see, et Grahami krakkide esialgse versiooni partii loomine (mille esimest korda loodud presbüteria minister Sylvester Graham seksitäristuste piiramiseks ja eriti masturbe tekkeks), John Kellogg ja tema vend Kas leiutas toodet, mida nad ennenägematult nimetasid "Corn Flakes". Postitus oli veidi põnevam, nimetades tema sama versiooni versiooni "Elijah Manna" - see tähendas silmatorkavat vihjet piibellikule lugu toidust, mis päästsid iirlaste ekslemisega ja nälga maha jäänud toiduga. Elijah sai esimeseks teravilja maskotiks koos kuulsa prohvetiga, kes istus kivimit ja kätt söötades karbi esikülge. Kuid üsna kiiresti, usulised rühmitused protesteerisid ja Post muutis nimeks "Post Toasties".

Lõppkokkuvõttes jagunesid Kelloggi vennad Will Kelloggi otsusele soovitada Corn Flakesi suhkru lisamist, et aidata paremat müüki, millegipoolest leidis dr John Kellogg, et selline asi on piiriüleste jumalatega, mis tema arvates julgustas seksuaalset põnevust. Kaks partelt leidsid, kuidas Will Battle Creek Toasted Corn Flake Company asutas, mis sai nüüdseks miljard dollariks Kelloggi korporatsiooniks (mis lisaks nendele maitsevadele helvestele tutvustati varsti ka veel hommikusööki - Rice Krispies). Tema vend John Kellogg tõmbas oma algsetest põhimõtetest kinni ja jätkas oma elu, et vabastada selliseid kurjusid nagu masturbatsioon ...

Nüüd, arvestades, et praegusel ajal olid maja daamid kaldunud olema need, kes otsustasid, mida pere peaks sööma, oli 20. sajandi esimestel aastakümnetel teravilja reklaami peamine eesmärk koduperenaised. Kellogg ütles naistele, et nad oma toidukauplusesse sattuda ja näha, mida nad said (vastus: kastmega Corn Flakes). Kvakeri kaer on samuti sponsorinud raadiotendusi ja koduperenaiste jaoks mõeldud keskpäevade raadiosaateid. Postitus rääkis emadele, et laste kasvatamine oma teraviljal aitab neil hiljem elus.

1930. aastate lõpul hakkasid teraviljaettevõtted üha rohkem leppima ja üldiselt siiski ostetud, aga teraviljaettevõtted hakkasid mõtlema, et kõige parem oleks keskmisest naisest vahele jätta, selle asemel turustada otse lastele, kes eeldatavasti pääsevad oma emadele mis nad soovisid teravilja. Näiteks 1936. aastal kasutati spetsiifiliseks lastevanematele Wheaties'ide turustamiseks "Dennis the Menace" -nimetust "Skippy". (Originaal on koomiks, Skippy ja tema looja Percy Crosby, on eriti kurb lugu).

Probleem on siin selles, et lapsed kipuvad mitte nagu sirgeid kliid või nisu ..., kuid nad armastavad suhkrut. 1939. aastal valmistati esmakordselt suhkrustatud teravilja, nimega Ranger Joe Nisu Honnies. Irooniline, et toode oli tegelikult looja püüe minimeerida, kui palju täiendavaid suhkrut vajavad lapsed oma teraviljast üldiselt pannes, lisades juba juba suhteliselt väikese reguleeritud koguse. Kuid selle asemel, et piirata teravilja üleküpsustamist, tõi see lõpuks vastupidi, alustades Postiga Ranger Joe Nut Honnies'iga kopeerimise oma versiooniga Sugar Crisp 1949. aastal; tänu suurele hommikusöögi teraviljatootjale, kes valmistab sellist eeljahutatud toodet, järgnes ülejäänud sektor.

1960ndate aastate jooksul eraldasid teraviljaettevõtted ligikaudu 90% oma reklaamieelarvest nooruslikule veenmisele suunatud üksikisikute otseselt.Sellepärast on tänapäeval nii tavaline, et teraviljakarbis on auhinnad, filme, videomänge ja telesaateid ning tooteid, mida nimetatakse Sprinkles Spangle ja Ice Cream Cone Grain. Sellega seoses on see ka põhjus, miks rohkem ja rohkem suhkrut lisati teravilja hommikusöögiks.

Tootjate laialdaste väidete kohaselt, et need teraviljad on "täis hommikusöögi", ei ole teraviljaettevõtted tehniliselt siin valed. Üllatuslikult, arvestades, et kolm peamist toitainete rühma, mida nimetatakse makrotoitaineteks, mida inimesed peavad ellu jääma, on süsivesikud, valgud ja rasvad, vastavalt Ameerika Keemiaühingule, peaks tervislik hommikusöök koosnema peamiselt süsivesikutest ja valkudest. Shocker, ma tean.

Ja tõepoolest, teraviljad, kuigi see on lihtsalt puhta suhkru kauss, kujutab endast süsivesikuid. Nii et neid tooteid võib tehniliselt pidada täieliku hommikusöögiks oluliseks osaks - lihtsalt ehk mitte soovitav, kuna valdav enamus on põhiliselt komme, mida nutikalt turustatakse, et need oleksid toidulisandid, sageli koos hiiglane märgiga küljel, kus on toodud kõik vitamiinid, mis on lisatud toode ... koos väikese soovitatava serveerimismõõduga, et keegi isegi lähedale järgneb maskeerida absoluutne tohutu arv kaloreid ja suhkrut kõige reaalses maailmas portsjonid sisaldavad tooteid. Kuid selleks, et olla õiglane koos teatud muude hommikusöögikomponentidega, võib äärmiselt mõõdukalt olla see hommikusöögi peakorter potentsiaalselt kasulik, kui see viib väga füüsiliselt aktiivse elu, selle asemel, et lihtsalt voodist välja voodisse jõuda vaid väga varsti pärast istumist lauale kogu päeva ja siis jõuavad koju ja istuvad diivanil kuni voodisse.

Sellel teatel võib-olla olid need istuvad, jõukad aristokraadid vanad, kellel oli soov lahti hommikune söömine. Ning need, kes juhatasid suuresti käsitsi tööd, ei pruugi olla üllatav, et mõni teraviljapõhise hommikusöögi vorm näib olevat olnud valik, mida inimesed tegid enamiku ajaloo jooksul salvestatud ajal - hõlpsalt kiiresti süüa ja koosnesid lihtsatest ja komplekssed süsivesikud, et tagada nii kiire ja suhteliselt kauem püsiv energiakogus, vältides samal ajal liiga palju valke ja rasva, mis, ehkki muidu on oluline elu ja mis on olulised selliste asjade jaoks nagu lihasmassi säilitamine, ei pruugi hästi süüa, kui tavaliselt söövad seda hommikul ja siis hüppas otse raskesse töösse.

Boonus faktid:

  • Väga naljakas, kuigi võite arvata, et sellised tooted nagu viinapähklid või köögiviljahelbed pakuksid paremat alternatiivi suhkrulisematele hommikusöögi saartele, vähemalt veresuhkru väsimise vältimiseks, tuleb märkida, et viinamarjade pähklitel on glükeemiline indeks 71. (Põhimõtteliselt on GI skaala, mis näitab teatud toiduainete mõju oma veresuhkru tasemele, kusjuures 100 on puhas glükoos.) See on üllatavalt suurem kui selline suhkru teravili nagu puuviljad (umbes 69) ja mattunud Helbed (umbes 55). Täiendavaks šokeerivaks viideteks on Corn Flakes keskmine GI umbes 81 ja Rice Krispies on 82, samal ajal kui lauasuhkuril on ainult GI 60. Sellele vaatamata on hea toitumine palju keerulisem kui lihtsalt ühe numbri vaatamine ja on geenivaramu jaoks kindlasti koht toiduvarudele, eriti need, mis pakuvad muid hüvesid, nagu palju kiudaineid ja mikrotoitaineid. On üllatav, kui suur on sellel indeksil enamus hommikusöögi teravilja, isegi näiliselt mitte-magusad nagu viinamarjad.
  • Aastal 1941 võeti CheeriOats kasutusele "valmistoiduks" kaerahelbedena. Nimetus rõhutas peamist koostisainet, et eristada neid paljudest teistest kaubamärkidest, mille tooteid üldiselt valmistatakse sellistest asjadest nagu nisu. Kahjuks oli CheerOatsi jaoks nime saanud kurjategija, väites, et nende kaubamärgiga rikutud osa "Kaer" on rikutud. Ehkki Quaker Oats oleks võinud kohtuda, on see väga vähetõenäoline, et seda küsimust üldse vältida, muutis nime Cheerios 1945. aastal. Selle kohta lisateabe saamiseks vt: Cheeriosi päritolu.

Jäta Oma Kommentaar