Miks on kontinentaalsed hommikusöögid seda kutsunud?

Miks on kontinentaalsed hommikusöögid seda kutsunud?

Paljud hotellid pakuvad külastajatele tasuta hommikusööki, mis koosneb muffinist, kohvist, teraviljast ja piimast, röstsaiest, mahlast, kastmetest ja mõnel juhul isegi munakestest ja valmistatud vahvlitest. Kaunistatud ajastul sündinud tänapäeva kontinentaalsed hommikusöögid peegeldavad Lääne üleminekut enamasti agraarlinnast tööstusele (ja tänapäeval teenindus) ühiskonnale. Õnneks on aga mõned meist ei unustanud meie kulinaarset minevikku.

Hommikusöök 1800. aastate alguses

19. sajandi esimesel poolel oli paljudel maaelanahalistel peredel suurem rikkus ja juurdepääs suurema hulga toitude jaoks, tüüpiline pere hommikusöök sisaldas liha, mune, kala, leiba, teravilja, puuvilju ja mis tahes maitseainesegud, sealhulgas võid, moos ja vahtrasiirup.

Kogu riikides on ühine jook peekon, vorsti ja sink. Populaarsed olid ka teraviljad, näiteks riis ja kaer, nagu ka paljusid erinevaid leibasid, sealhulgas pannkoogid ja küpsised.

Suur kalorikogus, need südamlikud hommikusöögid olid 19. sajandi esimesel poolel aset leidnud töökas Ameerika taluperemooniale.

Mandelaua sünnist

19. sajandi viimasel ja 20. sajandi alguse kvartalis läänes (ja eriti) Ameerikas üha enam linnastunud. Alates 1870. aastast 1920. aastani kasvas Ameerika linnade rahvaarv 10 miljonilt 54 miljonile ning paljud neist kuulusid kasvava keskklassi hulka.

Kuigi need poepidajad, hambaarstid, raamatupidajad ja kaupmehed võisid pika ajaga panna, ei andnud nad kindlasti sama füüsilist energiat kui nende agraarne esivanem. Traditsiooniline Ameerika kerge hommikusöök lõppes madala kaloritoodanguga.

Samal ajal reisisid mandri eurooplased kogu maailma ja viinud nendega maitseelamusi. See toob meid Briti ja traditsioonilise Briti fritta. Vahepeal tuntud ka kui "fry", "täielik inglise keel" ja isegi "Full Monty" - traditsiooniline inglise hommikusöök mõlemad vorsti ja peekonit, mune, praetud leiba (sõna otseses mõttes, leiba viil leelis, võiga või peekonnas), viilutatud värsket tomatit ja küpsetatud oad (jah, nagu Heinzi küpsetatud oad). Peale selle pakuvad paljud sellel Matterhorni hommikusööda tarnijad ka valikulist "pudingut" (mitte JELLO, vaid pigem kaera ja sealiha rasvavarust koos seaha verest), neerud (veiseliha või talle), kippers (suitsutatud räim) , küpsetatud seened ja muidugi praetud kartulid.

Suurte Briti hommikusöök, eurooplased (mõtle prantslastele ja nendega petit déjeuner) aitas brittel luua tagasihoidlikku esimest sööki, mis sageli koosnes ainult kohvi või tee, kondiitritoote ja puuvilja. 1855. aastani nimetati seda kontinentaalset hommikusööki.

Eurooplased sõitsid ka Ameerikasse ja jäid oma hotellidesse. Turistide jaoks pakkusid Ameerika hotellid aeg-ajalt esmast (kui mitte ainult) toiduvarustust, et kohandada oma piletihinda vastavalt nende Euroopa klientide maitsele ja ootustele. Ameerika keskklass (kellest mõned ka Euroopat tutvustasid ja seal leiti ka praktiseeritult) eelistasid varsti ka väiksemat sööki ja seega sai kontinentaalne hommikusöök ameeriklaste staapeliks.

See pole ainult toit

Mõiste "kontinentaalne" viitas rohkem kui ainult serveeritud toidule, see kirjeldas ka oma hinnakujundust. Traditsioonilised Ameerika hotellid olid pigem pansionaadid, kus söögid sisaldusid toa hinnas. Teisest küljest pakkus Euroopa hotelle tubasid ja toite à la carte. Kuna eurooplased sõitsid Ameerika Ühendriikidesse (ja ameeriklased Euroopasse reisinud), peatasid Ameerika Ühendriikide hotellikülalised enamiku hotelli toitude hulgast, kuigi hommikusöök oli endiselt soovitav. Selleks, et kohandada neid muutuvaid maitseid, tekkis kontinentaalne ruumihindade mudel, kus hommikusöök sisaldus ruumi hinnaga.

Kahju hüppeliselt

Mitte iga Gilded Age'i liige ei tundnud rõõmu uust. Harras nädala pärast 1896. aastal märkis üks kurb ja näljane inimene:

Vanasti võib näljane mees saada rohkem asju süüa. . . . Nähtavate meeste hulk on vähenenud ja mõjutanud. . . . Mitte keegi, välja arvatud "autokraat", kes kunagi varem kõnelevad [vanas stiilis hommikusöögil], oli liiga ahvatlev - suurepärane veiseliha, kuumvaltsleht, tatarkoogid, omlette, kartul, kohv ja isegi. . . pirukas.

Bonus Big Breakfasts täna:

Muidugi ei tulnud suur hommikusöök kunagi stiilis välja. Sõltuvalt teie asukohast saate endiselt täispäeva söögikorda süüa enne kella 10-ni. Näiteks:

Atlanta kapsas

Pakuti kartulit praetud pannil, kaksikku juustu, rohelise pipra, sibula, kahe muna, peekoni ja röstsaiaga. Kuum kastmes serveeritakse küljel.

Iowa hommikusöök

Ameerika Ühendriikides üle 25% kogu sealiha kasvatamine ei tohiks üllatusena tunduda, et Hawkeyes nautida hommikul maitsvat, pannistatud ja sügavkülmutatud seafrika mäda, eriti kui see on serveeritud karvaga, mõne paari muna, koduses friikartuliga ja mini-pannkoogide külg.

St.Louis Slinger

Harva näinud väljaspool Lõuna-St. Louis piiri, sündis "liugur" täna hommikul ühes linna rikaste lusikadest. Kindlasti leotada kõik, mida olete joomist, slinger sulab kaks muna, hamburger patty ja hash pruunid tšilli ja juust, sageli serveeritud külg röstsai, küpsised või isegi pannkoogid.

Tuscaloosa Classic

Sellele suurele lõunapoolsele hommikusöögile on leivapähklid, maitsetaimed, paar munad, maitseküpsised, kohv, apelsinimahl ja punasilmsuse karva.

Jäta Oma Kommentaar