Kas on ohutu süüa juustukahju?

Kas on ohutu süüa juustukahju?

Juustu koor peab süüa või mitte sõltuma täielikult teie maitsest, sest isegi kõige ebameeldivamad koorid ei ole sugugi mürgised ega ohtlikud. Mõnede juustude puhul on tihti sageli soovitatav anda unikaalne ja isegi täiendav maitse, tarbides kooru koos pealiiniga. Teiselt poolt, mitte kõigil ei ole isegi kergemate kooride maitset ega tekstuuri, ja tegelikult saavad paljud silmapaistvad juustu eksperdid tõrjuda koorikarbimise üldse.

Nende juustude puhul, millel on koor, võib see olla üks või mitu eesmärki, näiteks maitset andmine, niiskuse säilitamine ja juustu kaitse õhu ja elementide eest. Üldiselt, mida tugevam on koor, seda kauem juust on vananenud.

Kui otsustate kooru süüa, aitab see veidi teada juustu ja nende kooride erinevat tüüpi, et näha, kui julge te olete valmis olema. Juustukoori üldiseks juhendamiseks on siin koertel (või nende puudumisel) mitmeid juustu perekondi.

Värsked juustud, nagu ricotta, kodujuust, chevre ja feta on rindless. Ära sööge!

Ploomlikud koorekihid nagu Brie ja Camembert on ilusad valged koorikud, mis on pehmed, kergesti näritavad ja lisavad õrna umami maitse (nagu seened), mida paljud inimesed naudivad. Te peaksite teadma, et "tume" on pärit penitsillium candidum, mis on spetsiaalselt pressitud juustu pinnale. Sellest hoolimata, hoolimata oma vormitavast kompositsioonist, on need õitsvad koorid maitse ja tekstuuri poolest kõige atraktiivsemad.

 

Pesutatud koor juust on maitset pakkuvate bakterite ja hallitusseente kasvatamine, mis lisab erilist maitset ja mis tavaliselt muudab juustu natuke kurnavaks, ükskõik kummastest toodetest, sealhulgas õlu ja veinist. Neid võib pesta ka soolvees, mis võib jätta soolakristallid koorikule taga, mis annab teralise tekstuuri. Pesutatud juustude näited hõlmavad Muensterit ja Taleggio ning need koored võivad olla roosakas, hall, punakas ja isegi natuke riiv.

 

Ribad looduslike koorikloomade juustud, nagu nimigi ütleb, moodustub loomulikult ilma mikrofloora, hallituse või isegi pesemise lisamiseta (loomulikult see ei tähenda, et nad võitsid endast natuke vormi, mis looduses on olemas keskkonnas). Ühe tuntud tüüpi Tomme de Savoie, mis koosneb harilikust koorest (mõnikord punktiirjoonest koos oma loodusliku vormiga) ja tugeva lõhnaga (Tomme koor toodab kõrvalsaadusena ammoniaaki) .

 

Sinised juustud looduslikult arenenud, nagu Stilton, mitmesugused koorikud, mis on ümbritsetud sycamore lehtedega nagu Cabrales. Nende juustude koort, mis võivad sisaldada ka lihtsalt fooliumi ja plastikut, ei sööta traditsiooniliselt. Aga jällegi, kui see sinu tassi teed, söö ära. See ei tekita sulle haiget.

 

Kõvad juustud tavaliselt vanustatakse pikka aega ja pärast (mõnel juhul) vananemist, muutuvad nende koorid üsna karmiks. Nende pikkade vananemisprotsesside tõttu võisid need juustud olla ka ümbritsetud inimtoiduks ettenähtud söötmesse, mis on ette nähtud söömiseks. Nende juustude näidete hulka kuuluvad vanad gouda koos oma vaha kooriku ja Cheddari ümbritsetud lapiga.

Uue koorimisega katsetades soovitavad eksperdid hakata koorest kõige kaugemal asuvast juustu viilu osast ja pühkima oma tee väljapoole; Selle meetodiga saad kõigepealt nautida juustu kõige õrnamaid maitsed ja seejärel kogeda üha tugevamaid maitsed. Kui maitse ja tekstuur on endiselt mõnusad, võite jätkata kogu naha söömist. Kui ei, siis paljud juustud, näiteks Parmesan, mis mõned on liiga tugevad, annavad suurepärase maitsega lisandeid poognale.

Boonus faktid:

  • Paljude Euroopa riikide juustutarbimine on Ameerika Ühendriikide ja Kanada kääbus. Kanada piimatööstuse infokeskuse andmetel tõstis Prantsusmaa 2014. aastal loendit peaaegu 59 naela tarbimisega elaniku kohta, järgides hoolikalt Soome (56 £ / inimene) ja Taani (54 £ / inimene). Võrdluseks võtsid kanadalased sõna 27 naela elaniku kohta ja ameeriklased olid 34 lb. inimest.
  • Kuid samasugusel aastal oli kanadalased veise- ja vasikaliha tarbinud 39 naela inimest, ligi 37 naela inimest sealiha ja 73 lb inimest kodulindudest; USAs oli meil 54 lb. loomaliha, 45 lb./ sealiha ja 98 lb. inimest kodulindudest. Võrdluseks tarbisid 28 Euroopa Liidu riiki 23 lb inimest veise- ja vasikaliha, 68 lb. sealiha inimest ja 47 lb inimest kanaliast.

Jäta Oma Kommentaar