Põnev varasem ajalooline sool

Põnev varasem ajalooline sool

Küpsetamiseks on olemas palju erinevaid sooli (nt kaaliumnitraat püssirohu ja naatriumvesinikkarbonaadi jaoks), kuid ainult see, mis vastab tõesti meie toitumisvajadustele ja vastab meie soolase maitse ihule - naatriumkloriid (NaCl). Meie ellujäämiseks on vaja kahte elementi, mis kulub tuhandete aastate jooksul tsivilisatsiooni sünnini.

Miks?

Inimkeha vajab hingamist ja seedimist naatrium ja kloriid ning ilma selleta me ei suuda transportida toitaineid või hapnikku, edastada närviimpulsse või liigutada lihaseid, sealhulgas südant. "[I]

Metsikult otsivad taimeliigid soolakaid. Kui inimesed võtsid ennekõike looduslike ulukite, võtsid me oma toitumisvajadustega rahuldamiseks piisavalt soola; aga kuna meie dieet muutus enamasti haritavateks põllukultuurideks (loe köögivilju ja terakesi), vajasime soola täiendamist.

Nagu haruldane ja veel vajalik toorainena, on kogu aeg olnud üleloomulik aspekt:

Judaismis. . . sool. . . hoiab kokku Jumala ja tema rahva vahel [ja]. . . nii islamis kui ka judaismil on soola tihendid sooduspakkumine. . . . India väed panid oma lojaalsuse Britile soola pärast. Ancient-egiptlased, kreeklased ja roomlased sisaldasid soola ohverdustes ja pakkumistes. . . Traditsioonilises Jaapani teatris purustati lavale sool, et kaitsta näitlejaid kurja vaimudelt. Haitil on ainus viis. . . tuua zombie tagasi elule on soolaga. . . .[ii]

Esiteks Traces

Inimese soolatootmine on iidne, ja arvatavasti on see kõige varasem teadaolev soola kogumine Yunchengi järvel Hiina provintsis Shanxi umbes 6000 eKr. Kuigi soolt on kindlasti pidanud kasutama mitmel viisil, on üks kõige populaarsemaid, soolalisi kalu, et seda säilitada, ilmub Xia dünastia kirjetena umbes 2000 eKr. [Iii] 500 aasta eKr sajandipileti säilitamise õnnelik tagajärg soolas, avastati söödav vedelik, mis sai hiljem tuntud sojakastmetena.

Vana-egiptlased hindasid ka seda ühendit ning soolatud kala ja linnu on leidnud jõukate haudade hulgas, mis olid pitseeritud üle nelja tuhande aasta tagasi. Sel ajal, Vana Kuningriigi ajal, koguti soola lakebedidest läbi protsessi, mida mõnikord nimetatakse "lohistamiseks ja kogumiseks". Need soolased tööd olid teada araabia keeles sebkha. [iv]

Tavaliselt Egiptuses kasutati soola vee ja äädika seguga, mis on tuntud kui oksalm, ja (eraldi) koos kalade ja kalaosadega tänapäevase kalakastmega sarnase maitseainena. Pakuti erinevaid roogasid, üks iidne epikur kirjutas: "söögiköögiviljad ei ole paremat toitu." [V]

Egiptuse mummid säilitasid praktikas "märkimisväärselt sarnase", mida kasutatakse kalade ja lindude kuivatamiseks, kus "keha paigutatakse natron [tuntud kui jumalik sool], mis on täielikult kaetud seitsmekümne päeva jooksul - mitte kauem. "Irooniline, 19-ndatel Thebesil ja Saqqaralth sajandil AD, maksutasid mummide eest soolased kalad. [vi]

Varajase soola kaubandus

Egiptlased hakkasid müüma soola (soolatud kala kujul) Lähis-Ida ühiskondadesse, nagu fenniklased ligikaudu 2800 eKr. Finiitslased vahetasid omakorda kõiki Vahemere ümbruses asju. 800. aastate ema eest toodavad finiitslased ka Põhja-Aafrikas lakebedidest suures koguses soola ja müüsid seda koos soolase kalaga teiste Vahemere kaupade jaoks. [Vii]

Kirjalikud dokumendid kirjeldavad ka meresoola tootmist ja kaubandust Hiinas, ja seda kuupäeva 1800 eKr. Hiina protsess hõlmas ookeanide voolamist savi anumates ja selle keemiseni, kuni see vähenes soolakristallide pottidele. 450 aasta eKr eest oli uuendajal Yi Dun keedetud soolvesi (soolane vesi) raua pannides, et destilleerida soola ja 252 eKr, Li Bing oli tellinud esimese soolvee kaevude puurimise. Nende soolveekaevude kõrvalsaadusena kasutati maagaasi, et pannid kuumutada ja destilleerida soola umbes 200 AD. [Viii]

Rooma, nagu ka teised Itaalia linnad, oli sihilikult ehitatud Tiberi jõe suudmes asuva soolatööstuse lähedal. Kui roomlased läksid kaugemale, siis ehitasid nad ka oma esimese suure tee Via Salaria (või Salt Road) [ix]

Alates juba 6th sajandil eKr Rooma poliitilised liidrid kontrollisid soola kaubavahetust. Populaarne masside mollifitseerimise viis oli tihti soola hind kunstlikult madal, eriti ajal, mil vabariik (või impeerium) vajas rahva toetust. [X] Punic sõdade ajal (264-146 eKr) aga kõrge maksu pannakse soolale ja kasutatakse sõjaliste kampaaniate rahastamiseks. Indeksitud vastavalt ostja kaugusele kaevandust, maksusüsteemi on välja töötanud mees, kellele on antud nimi Saltinator. [xi]

1. aastaksst Hiinast sajandil eKr. oli sool olnud nii kuum kaubaks, et Hiina juhid kontrollisid ka oma kaubandust. Nii oluline oli Hiina majanduse sool, et keisril Zhaodi kutsus 81. eKr. Üles oma monopoli (koos rauaga) arutama volikogu; sellest tulenev arutelu registreeritakse kuulsas Soola ja raua diskursus. Tangi dünastia ajal 1. sajandilst sajandil AD, "pool Hiina riigi tuludest pärineb soolast." [xii]

Põhja-Euroopas koguti sool juba 400 aastat eKr. Kaevandustes väljaspool Austria mägipiirkonda Salzburgis (see tähendab sõna-sõnalt "soola linn.") [Xiii] Keldi päritolust sattusid need iidsed Alpi soolakaevandajad tihti nende ebastabiilse koopad, kui vesi ja muud jõud põhjustasid seinte nihutamist ja kokkuvarisemist. Hiljem leidsid soola kaevurid oma kingad, riided ja kehad hästi säilinud:

Aastal 1573. . . mees, 9 kätt ulatub pikkusega lihaga, jalgade, juuste, habe ja riietega, mis ei ole lagunenud, kuigi mõnevõrra lamestatud oli Tuermbergi välja kaetud suitsune pruun värv, kollane ja kõvuline koor. mägi. . . .[xiv]

Usutakse, et keldi kaevurid kaubitsesid seda soola kogu Rooma impeeriumi ja kaugemalgi, sealhulgas Suurbritanniasse, Prantsusmaale, Hispaaniasse, Põhja-Aafrikasse ja Türgisse. [Xv] Teised eurooplased toodavad ka soola, sealhulgas venetsiaid, kelle müük soola koos Constantinople'i nad väga rikkad.

Tagasi Aafrikas, 6th sajandil AD, lõuna pool Saharast, "maooriast pärit kaupmehed rutiinselt müüsid soola untsi untsi kohta kullaga", ja Etioopias kasutati valuutaks soolaplaate nimega amolid. Tegelikult jätkasid Etiooplased jätkuvalt vähemalt 1935. aastaks soola kasutamist kui "ühist vahetusvahendit".

Vahepeal on sool mänginud maailma poliitilises majanduses keskset rolli tuhandetes eri viisides alates sõdade alustamisest kuni koloniaalrežiimi vabanemiseni. Irooniline, aga 20. aasta viimases kvartalisth sajandi jooksul oli sool ise tulekahju all, mida peeti süüdlasena, mis aitas kaasa kõrge vererõhu ja insuldi ja südameataki riski tekkele. Nüüd tõuseb pöördumine uuesti läbi hiljutise stipendiumi, mis näitab, et liiga madal soola tarbimine võib avaldada kahjulikke mõjusid südamehaigetele ning et eelmised muret suur soola tarbimise ja vererõhu pärast võivad olla põhjendamatud.

Näiteks 2011. aastal ei leitud kahest Cochrane'i arvustust ühtegi tõendit selle kohta, et madala naatriumisisaldusega dieedid parandasid inimeste tervist. Nad märkisid

Pärast rohkem kui 150 juhuslikku kliinilist uuringut ja 13 populatsiooni uuringut, millel ei olnud selget signaali naatriumisisalduse kasuks, võib teine ​​asi nõustuda, et selline signaal ei pruugi olla olemas. (Rohkem selle kohta meie elanike meditsiinieksperdi artiklis: müüt või fakt: naatrium tõuseb vererõhule)

Vaatamata nendele hiljutistele uuringutele leiab CDC ikkagi, et liigne soola tarbimine kannab igal aastal täiendavaid tervishoiukulusid 20 miljardit dollarit. Siiski võivad nende hinnangud põhineda ebatäpsustel naatriumitarbimise prognoosimisel, eriti viimase kümne aasta jooksul läbi viidud ulatuslike uuringute põhjal, vaadates vana vanuse idee soola ja südame probleemide kohta, kui ei leitud sellist seost kõrge naatriumisisaldusega . Täpsema ülevaate saamiseks vaadake uuesti naatriumi- / vererõhuartiklit.

[ii] Kurlansky, lk. 7-8

[iii] Kurlansky, lk. 18, 38

[iv] Kurlansky, lk. 38, 46

[v] Kurlansky, lk. 37-38

[vi] Kurlansky, lk. 42-43

[vii] Kurlansky, lk. 43, 46

[viii] Kurlansky, lk. 18-19, 25-26

[ix] Kurlansky, lk. 62-63

[x] Kurlansky, lk. 61

[xi] Kurlansky, lk. 61-62

[xii] Kurlansky, lk. 32, 34

[xiii] Kurlansky, lk. 52

[xiv] Kurlansky, lk. 52-53

[xv] Kurlansky, lk. 54-55

Jäta Oma Kommentaar