Konnad ja piim - kuidas hoida piima ilma külmumiseta

Konnad ja piim - kuidas hoida piima ilma külmumiseta

Sajandeid, enne külmutamist, oli vana vene praktika, et konn piimapüree alla panna, et piima rikkuda. Tänapäeval arvasid paljud, et see pole midagi enamat kui vanade naiste lugu. Kuid Moskva Riikliku Ülikooli teadlased, keda juhib orgaaniline keemia dr Albert Lebedev, on näidanud, et see võib olla mõnevõrra kasulik, kuigi loomulikult jõuate lõpuks piima joomiseni.

Jääkarbid hakkasid tarbijatele kättesaadavaks 19.-19. Sajandi alguses ja seepärast sai jääkaubandus suurteks äriettevõteteks. Uued Inglismaad ja Norra sai suured jäätise tarnijad, kuid kõikjal seal oli külm, jää oli suur eksport. Tavaliselt valmistatud puidust, milles on tina- või tsingi seinad ja isolatsioonimaterjalid, nagu saepurust, korgist või õlgedest, olid jääkarbid populaarsed, kuni 1930. aastatel käivitati elektriline külmik.

Jacob Perkins leiutas külmutusseadme esimese versiooni 1834. aastal, kui avastati, et veeldatud ohtlik ühend ammoniaagil on jahutus mõju. Kuid 1920. aastate lõpus, kui General Motors ja DuPont arendasid Freoni välja "mittetoksiliseks" jahutusaineks, asendati ammoniaak, et tarbijad hakkasid tõmbama.

Vaatamata jääde levimusele Venemaa osades, ei olnud paljudel väikelastel veneküladel paljudel külmikutesse ligipääsu, mistõttu nad pidid leidma viise, kuidas asju külmalt ja puutumata. Arendati praktikat, mis jätkus 20. sajandini, nagu Dr Lebedev kirjeldas oma lapsepõlvest mälestusi.

[Väikeste portsjonide piima juua, nad kasutasid panna [konn] sees ... Väike konn üle seal võiks takistada piima rikutud.

See üsna uudishimulik tava oli inspiratsioon uuringuks ja seejärel avastus, mis võib viia märkimisväärse uue antibiootikumide allikaks. 2010. aastal teatasid Araabia Ühendemiraatide ülikooli teadlased, et teatavate konnakoerude sekretsioonidel on antibakteriaalsed ja seenevastased omadused. Aafrika riikides pärinevate loomaliikide uurimiseks uuriti neid konnadest pärit ühendeid, mis on tuntud kui antimikroobsed peptiidid ja mis on aminohapete stringid.

Pärast nende ühendite eraldamist hakkasid nad neid erinevate bakteriaalsete infektsioonide vastu katsetama. Näiteks võideldakse Iraaki (tõenäoliselt ka edaspidi) potentsiaalselt (tõenäoliselt veel) potentsiaalselt ohustatud ravimeid resistentsete bakteriaalsete infektsioonidega "Iraqibacter", mis on leitud naaritsa konnast, mis on Põhja-Korea Ameerika. Eelneva neljajalalise konna sekretsioonid võivad võidelda hästi tuntud resistentse MRSA staf-nahainfektsiooniga.

2012. aastal otsustasid Moskva Riikliku Ülikooli teadlased astuda sammu edasi, purustades ühendid ja uurides individuaalseid peptiide. Uuringus pealkirjaga "Vene pruunikaunade nahapeptidoomi koostis ja antimikroobne aktiivsus" avaldatud Proteome Researchi ajakiri 2012. aasta novembris ja kasutades vene pruunid konnid (mis on söödav ja peetakse delikatessiks), eraldasid nad elektroodide abil sekretsiooni.

Tuli välja 76 erineva peptiidi kokteil, millel kõigil olid erinevad omadused. Michael Zasloff, nüüd Georgetowni ülikooli professor, kuid varem riiklike tervishoiuinstituutide teadur, ütles intervjuus, et: "On hämmastav, et kahel konnal pole sama kokteile. Nad on kõik erinevad ja kõik on ilusti häälestatud, et nende mikroobidega tegeleda.

Paljutõotav, kuna tulemused on siiani, on paljud teadlased skeptilised nende igast tegelikust kasust. Näiteks John Hopkini ülikooli meditsiinikooli farmakoloogia professor Jun O. Liu viitas teistele ilmselt looduslikult esinevatele "maagilistele antibiootikumidele": "On looduslikke aineid, mis töötavad laboris ilusti, kuid siis, kui seda annate inimesele on see täiesti passiivne või toksiline. "

Kuigi see kõik võib või ei pruugi lõppkokkuvõttes olla inimestele meditsiiniliselt kasulik, näib, et mõned venelased hakkasid sajandeid tagasi nägema midagi, mille abil pannakse konnad piima, et seda pahatahtlikult lükata. Kuigi ma arvan, et me kõik võime nõustuda sellega, et konna panemine piimasse võtab tagumise koha teise vananenud viisil, et piima säilitada ilma külmutuseta, muutes selle maitsvaks juustuks.

Boonus faktid:

  • Maailma konnakogukondade arv väheneb. Näiteks Ameerika Ühendriikide kahepaiksete populatsioon (sealhulgas konnad, röstsaiad, salamandrid ja kärnkonnad) on vähenenud 2013. aasta mais avaldatud USA geoloogiauuringu andmetel 3,7 protsenti aastas. Kuigi uuring ei andnud kindlaid Vastused sellele, miks see juhtus, näitasid teadlased raportis, et võimalikud tegurid võivad hõlmata kliimamuutusi, haigusi ja põuda.
  • "Freon" on kaubanimi, mida kasutatakse klorofluorosüsinike või klorofluorosüsinike kemikaalide rühma jaoks. Nende kemikaalide kasutamiseks töötati välja külmikud ja kliimaseadmed ning neid müüdi kodutarbijatena. Täna on loomulikult avastatud, et on olemas vaieldamatud sidemed CFC-dega, Freoniga ja osoonikihi kahanemisega.

Jäta Oma Kommentaar