Miks on mõni jääkubu selge ja muu pilvine?

Miks on mõni jääkubu selge ja muu pilvine?

Kui teil pole oma kodus spetsialiseeritud jäämasinat, on praktiliselt garanteeritud, et jää, mille teie külmutusseade teeb, on hägune sortiment. Populaarne ja hästi tuntud trikk selge (er) jää valmistamiseks on kas kõigepealt vett kuumutada või destilleeritud vett kasutada. Kuid isegi seda tehes ei garanteerita tipptasemel baaris või restoranis täiesti selget jääd. Seda seetõttu, et kui selge jää on, sõltub ainult osaliselt vee kasutatavast puhtusest, mis tähendab, et isegi kui teil õnnestub püha pisarad hankida ja neid maailma parimaks veefiltriks üle anda, oleksid tõenäoliselt endiselt jääga, mis oli veidi hägune.

Mis siin toimub?

Neile, kellel on aeg, minge mistahes läheduses olevale valamule ja valage klaasi vett. Kui te ei ela halva sanitaarruumiga piirkonnas või valasite vette musta klaasi või midagi, siis me arvame, et vesi on täiesti selge. Muidugi võite näha klaasides ujuvat veidi hajutatud mittespetsiifilist osakonda, kuid mitte piisavaks, et selgitada, miks tundub, et keegi on oma külmikusse viinud poole pilvi, kui proovite seda sama vett jääl välja lülitada.

Selle salapära vastus seisneb vee temperatuuris. Näete, toatemperatuuril on palju lisandeid, mis on lahustatud tavalises vana kraanivees. Ja kui võite meeles pidada keskkooli keemiast, on soojem vesi, seda rohkem ainet on selles lahuses võimalik lahustada. Näiteks suhkrul on väga nõrk molekulaarne sidemeid, mis vajavad purustamiseks vaid vähest energiahulka. Seega, kuna vee soojendamisel vee soojendamiseks, suureneb selle suhkru kogus, mida see lahustub, ja vastupidi. Võimalik, et olete näinud seda nähtust, kui magusat kuuma teed vms külma magestama või kui suhkruline tass kohvi on liiga külm, kui suhkur lahustub peene kuiva, kuid kuumakse all, kui kohv muutub külmaks.

See on põhiliselt see, mis juhtub jääga. Kui jahutate vett, eralduvad kõik see toatemperatuuril õrnalt lahustunud lisanditega ja muutuvad nähtavaks

Nüüd võite mõelda, miks need lisandid kalduvad koguma jääkuubiku keskosa suunas, selle asemel et neid ühtlaselt jaotada. Seda seetõttu, et vesi hangub, see kristalliseerub. Selline kristallisatsiooniprotsess tavaliselt lükkab või moodustab efektiivsemalt, ilma et enamik kraanivees leiduvaid saasteaineid ei leiduks. Selle tagajärjel langevad saastunud keskkonnas külmumisveekogu keskel asuvad lisandid sissepoole külmutatult. Lõpuks jääb lõpuks veel keskmiselt pisut vett külmutama, kus pole kuhugi minna. (Seda fakti saab tõepoolest kasutada vee puhastamiseks, vee külmutamiseks, seejärel sulaks ja säilitades ainult välimised bittid.)

Seetõttu on ka osaliselt moodustunud jääkuubikud, kus enamik keskust on veel vedelad, tavaliselt väga selged - vesi, mis sisaldab neid veel lahustunud seteid ja lisandeid, ei ole veel piisavalt jahutanud, et neid saaksid üles näidata.

Mis on täpselt need lisandid ja kust need pärinevad? Noh on kõige sagedasemad süüdlased lubi (mida nimetatakse ka katlakivi), millele järgneb fluoriid, kaltsium ja terve hulk teisi orgaanilisi materjale, mis on vees praktiliselt vältimatud (paljud on teie jaoks kasulikud nagu kaltsium ja magneesium). Kuumutamine, "pehmendamine" või vee filtreerimine on üks võimalus eemaldada mõned, kui mitte enamik neist lisanditest, ja osaliselt põhjus, et keedetud ja filtreeritud vesi annab tihtipeale mõnevõrra selgemaid jääkuubikuid.

Kuid nagu mainitud, ei pruugi tõenäoliselt ikkagi täiesti selget kuubikut saada isegi siis, kui te eemaldate lisandeid. Mis siis veel siin toimub? Kuna vesi kristallub, moodustuvad õhukesed pisikesed mullid. Need mullid jäävad jää sisse nagu mõni muu lisand. Spetsiaalsed jäämasinad seda vältida, külmutades vett kihtides, et enamik õhumullidest ei moodustaks. Nad kipuvad ka külma vett äärmiselt aeglaselt (temperatuuri seadistamine on palju suurem kui tavalised kodumajapidamises kasutatavad külmikud), et moodustada suuremaid kristallstruktuure ja vältida õhumullide väljatulekut.

Boonus faktid:

  • Kas on võimalik teha selge jää kodus ilma tõeliselt sügavkülmutusseadmeta? Lühike vastus on, jah, pisut oskusteavet ja õigeid vahendeid, mille abil saate oma sõpradega vallutada hämmastavalt selge jääga. Klõpsake siin ühe meetodi jaoks.
  • Teine huvitav jää-nähtus, mille te võite või ei märganud, on see, et jääkuubikud muutuvad järk-järgult külmutusseadmesse paari nädala pärast, kuna aurustumine toimub otse tahkest gaasist, selle asemel, et kõigepealt vedelikku vahetada. Seda protsessi nimetatakse sublimatsiooniks.
  • Läänerannikul on tavaliselt ilmselgelt selge, sest vihma / lumi kipub olema suhteliselt "pehme" või kõige enam lisanditest (kuigi õhusaaste võib seda muuta); nad kipuvad moodustama ka sulatatud lumi kihtidena, vältides mullide tekkimist.

Jäta Oma Kommentaar