Kes leiutas dieedi soodust?

Kes leiutas dieedi soodust?

Selleks, et teha dieedi sooda (vähemalt üks inimene rahva juua), oli vaja suhkruasendajaid. Esimene selline kunstlik magusaine, sahhariin, avastati õnnetusjuhtumina. 19. sajandi lõpul võis Constantin Fahlberg pärast Baltimore'is Marylandi kuulsa keemiaaja Ira Remsi labas töötamist pikka päeva kodus süüa õhtusööki, kui ta tõmbas rullilt sisse ja pistis selle sisse. Roll oli uskumatult magus. Fahlberg jätkas koos oma toiduga, mõistes, et see ei olnud lihtsalt magus, see oli kõik, mida tema käsi puudutas. Ta pani täiesti sõna otseses mõttes oma töö koju temaga koos mõne ühendusega selle päeva eksperimentidest tema kätes. (Jah, esimene mittetoksiline kunstlik magusaine leiti, sest teadlane ei pese käsi pärast kemikaalide koguvahetamist - mitte erinevalt sellest, kuidas LSD-d avastati.)

Vastavalt tema avaldusele Baltimore Sun kui ta oma laborisse tagasi läks, jätkas ta "igasse keeduklaasi sisu ja aurustamist nõusse laba tabelisse. Õnneks mulle ei olnud keegi ühtki korrodeerivat ega mürgist vedelikku. "Lõpuks avastas ta, mis oli tema kätes: ülekuumenenud keeduklaasi aine", milles o-sulfobensoehape vastas fosfori (V) kloriidile ja ammoniaagile, andes tulemuseks bensoe sulfiniidi. "Fahlberg ja Remsen avaldasid ühiselt paberil" sahhariini sünteesi "protsessi kirjelduse, kuid kumbki neist ei saanud algselt tõepoolest mõista ega teadnud, et see potentsiaal oli kaubanduslikul eesmärgil kasutamiseks.

20. sajandi alguses kasvas sahhariini suhkruasendaja populaarsus. See oli odav, kerge valmistada ja väga magus - ligikaudu 200-700 korda magusam kui suhkur, unts unts. Lisaks oli vähemalt esialgsete katsete kohaselt puudus kõrvaltoimeid. Tegelikult hakkasid arstid sahhariini väljakirjutamist kui kõikehõlmavat ravi, näiteks peavalu, iivelduse jms puhul.

Kuid see ei olnud ilma tema kahjuriteta. Näiteks president Teddy Roosevelt oli rida põllumajanduse osakonna juhataja keemik dr Harvey Washington Wiley üle sahhariini. Wiley seisis kindlalt selle aine vastu, väites, et see on "kivisöetõrva toode, millel puudub toiduväärtus ja mis on tervisele väga kahjulik".

Roosevelt teatas sellest: "Igaüks, kes ütleb, et sahhariin on tervisele kahjulik, on idioot. Dr Rixey (Roosevelti isiklik arst) annab mulle iga päev. "(Ütlematagi selge, et Wiley varsti kaotas suure osa oma usaldusväärsusest ja töökohast.

Nii I maailmasõja kui ka Teise maailmasõja suhkrusisalduse tõttu kasvas sahhariinide kasutamine ja see muutus nii Ameerika Ühendriikides kui ka Euroopas väga erinevaks tooteks.

Kuid 1950ndate aastatega hakkas sahhariin populaarsust langema. Uuringud alustasid, mis näitasid, et suured sahhariini annused põhjustasid hiirtel kusepõie kasvajaid ja vähki. Hiljem selgus, et hiirtel ja mitte inimestel leitud kõrged pH tasemed reageerisid sahhariiniga võrreldes inimese keha keemiat. Kui kindlaks määrati kasvajate täpne põhjus, tehti põhjalikke katseid, et näha, kas primaatidega toimub sama asi. Lõpuks jõudsid tulemused täielikult ja enamasti negatiivsed. (Selle tagajärjel eemaldati sahhariin USA riikliku toksikoloogiaprogrammi loendist, mis võib põhjustada vähktõbe, 2000. aastal. Järgmisel aastal eemaldati nii California kui ka USA Toidu- ja Ravimiamet oma vähki põhjustavate ainete loetelust. Keskkonnakaitseamet nõustus 2010. aastal, öeldes, et "sahhariini enam ei peeta potentsiaalseks ohuks inimeste tervisele.")

Kuid väidetava vähki põhjustav aine ei olnud ainus probleem suhkrukaasi kui suhkruasendajaga, see jättis ka inimeste suust metallilise maitse, mis viis teiste suhkruasendajateni välja. Inimesed olid ikka veel magusad, aga ei tahtnud kaloreid ja muid võimalikke probleeme suhkruga.

See kõik toob meid esimesse dieedi soodi, No-Cal'i.

Aastal 1904 avas Hyman Kirsch Brooklyni Williamsburgi naabruses oma esimese söögisoodustuse. Krimmi sisserändajatest arvas Kirsch, et tema peamiselt juudi naabrust tunneks rõõmu selle puuvilja maitsestatud seltzer, mida ta varem vana riigis tegid. Ta oli õige ja sündis Kirsch Beverages Inc. (Muide, "Kirsch" on jidiši keel ja see lõdvalt tähendab "must-morello kirsside mahlad". Seega loomulikult oli nende allkirja maitse musta kirsiga.)

See piirkonnakohustik müüdi piisavalt hästi, et anda Kirschile ja tema perele väike varandus. Ta sai oma kogukonna silmapaistvaks liikmeks ja peaaegu viiskümmend aastat hiljem aitas leida Krooniliste haiguste juudi sanatoorium Brooklynis, New Yorkis. (See on ikka veel täna, nüüd tuntud kui Kingsbrooki juudi meditsiinikeskus).

Mida see on seotud söögisoodaga? Selle kiriku asepresidendi juures märkis Kirsch, et paljud juudi sanitariumiga seotud patsiendid on diabeetikud. Arvestades, et ta on sooda mees, tahtis ta anda neile patsientidele magusat ravimeetodit, luues joogi, mis oli suhkruvaba. Kuid ta ei soovinud eespool nimetatud põhjustel magusaks sahhariini kasutada.Niisiis, nagu on selgitatud 1953. aastal New York Times artikkel tema kohta ja tema poeg Morris, kaks

"Said oma laborites oma dr. S. S. Epsteini, nende uurimisjuhtkonna ja uurinud sünteetiliste magusainete valdkonda. Sahhariin ja muud keemilised magusained jätavad metallist järelmaitse. Siis saadi kommertslaborist tsüklamaadi kaltsium ja diabeetikute ja kardiovaskulaarsete haigustega, kes ei suutnud solaariumis talletada, aktsepteeris No-Cal. "

No-Cal, muidugi tähendab "ei kaloreid", sündis.

Alguses pakkusid nad ainult kerget ingver-ale maitset ja müüsid seda dieetilises loenduris. Varsti hakkasid nad aru, et mitte ainult diabeetikud ei ostnud sooda, vaid inimesed, kes soovisid maitsvat gaseeritud jooki, kuid mitte ühtegi kalorit, mis tavaliselt sellega kaasnevad. Nad algselt mitmekesistasid kahte muud maitset, juurvilja ja nende traditsioonilist musta kirsit ning hiljem lisati laimi, kola ja šokolaadi maitsed. Nad hakkasid seda turustama "kaalutundlikele" naistele, kusjuures reklaamid näitasid naist, kes üritas seelikut tihendada sõnadega "Aeg minna No-Calile". Absoluutselt rasvatustamiseta. "1953. aasta lõpuks, möödudes mitu kuud pärast diabeedihaigete joogi juurutamist, hakkas sooda müüki müüma viis miljonit dollarit aastas (praegu ligikaudu 42 miljonit dollarit).

Kanada Kuiv oli järgmine ettevõte, kes tegelevad toiduga. Nad panid 1954. aastal turule nn Glamouri (mis ka päris ilmselt naistele suunatud) neli kalorset ingleri aale. No-Cal ja Glamouri vahel aastaks 1957 müüdi üle 120 miljoni pudeli söögisoodat.

Aastal 1958 jõudis Royal Crown Cola mängu ja tutvustas Dieet Rite. Nagu ka alguses No-Cali puhul, oli cola suunatud diabeediravile ja seda müüdi meditsiinitarvete kauplustes. Kolm aastat hiljem, aastal 1961, jõudis Diet-Rite Chicago toidupoestriidele ja seal jäi dieedi kola. Aasta hiljem müüdi Diet-Rite kogu riigis. Suurimad alkohoolsed joogid, Coca-Cola ja Pepsi, tormasid välja oma toitumiskolosid - Coca-Cola Tab ja Pepsi Patio Cola. Aastal 1965 moodustas dieedi kola 15% kogu karastusjookide turust.

Nüüdseks mänginud suurte mängijatega ei suutnud Kirschi No-Cal kiiresti oma turuosast mööda minna, vaid enne gaseeritud joogi jookide revolutsiooni alustamist.

Boonus faktid:

  • Vastavalt Tristan Donovani raamatule Fizz: kuidas soda muutis maailma, nimi Tab valiti juhuslikult. Pärast seda, kui ettevõtte advokaadid hoiatasid, et nimetades suhkruvaba ja kalorsusega sooda "Diet Coca-Cola", mis kahjustaks kaubamärki, kutsusid Coca-Cola juhid programmeerima IBM 1401-arvutit, et juhuslikult välja lülitada kolm ja neli tähte sõna kombinatsiooni. Pärast 250 000 nimede nimekirja jõudis ettevõte lõpuks välja Tab.
  • Sahhariini tuleks tehniliselt nimetada "anhüdroortosulfaamanbensoehappeks". Fahlberg valis selgetel põhjustel midagi muud. Valitud nimetus, sahhariin, tuleneb sõnast "sahhariin", mis tähendab "suhkrut või sarnaneb sellega". See lõpuks pärineb ladina keeles "saharon", mis tähendab "suhkrut", mis lõpuks pärineb sanskriti "sarkaralt", mis tähendab "Kruus, liivakivi".
  • No-Cal kunstlik magusaine avastati ka õnnetusjuhtumina. Seekord oli Illinoisi ülikoolist Michael Sveda, kes tavatingimustes oleks võinud paremini olla ettevaatlik selle üle, mida ta on seedinud. Sveda väitis, et ta suitsetab, kui ta töötab sünteesil palavikuvastase ravimiga, kui ta sigaretti mõneks ajaks ette pannakse. Selle protsessi käigus sattus sigaret oma labori pingil ainega kokku. Kui ta pani sigareti tagasi oma suu, oli see maitsestatud väga magusalt. Pärast natuke uurimist avastas ta, et aineks on kaltsiumtsüklamaat, aka naatriumtsüklamaat.

Jäta Oma Kommentaar