Kes leiutati Tequila ja kuidas on Worm?

Kes leiutati Tequila ja kuidas on Worm?

Kuigi tequila pärineb vaid mõnisada aastat, on inimesed pikka aega kasutanud Agave taime südant, et valmistada maitsvaid, alkohoolseid jooke.

Maguey (Agave) 

Mehhiko Lõuna-Mehhiko Oaxaca oru kalmistud, kes on kasvatatud vähemalt 200 AD-st juba enne kui tuhat aastat, on eluliselt tähtsad.

Toorme pakkumine kodude ehitamiseks ja ümberkujundamiseks riieteks ja isegi köieks oli arvukate kaljujuuride liigid (nn agaav ja sajandi taim) kaetud ja kivises mäestikus elavatele inimestele hindamatuks kiuallikaks.

Peale selle, kuna agaavel on mahl oma südames, on juba tuhandeid aastaid inimesed seda kasutanud toiduna ja vedelate allikatena, muutes need alkohoolseks jookiks. (Jah, põliselanikel oli palju alkohoolseid jooke juba ammu enne eurooplaste saabumist, vastupidiselt levinud arvamusele.)

Näiteks asteekide (14.-16. Sajandi) aja järgi oli avastatud, et maguey pakkus tõhusat ravi nii gonorröa kui ka süüfiliside ning teiste nakkuste eest.

Pulque

Alates iidsetest aegadest on vedel, mis on pärit maguey südamest, mõnikord kutsutud aguamiel (mettvesi), koguti pealt peaaegu ja kääritatud ilma kütteta, vaid lihtsalt looduslike pärmide sisseviimise kaudu. Sellel põhiprotsessil saadi jook, mille alkoholisisaldus oli vahemikus 4-8%.

Täna tehtud, olenevalt segust, võib see olla magus ja mahlakas või veidi hapus. Paljud usuvad, et see on rikas ja mõnus niatsiini, tiamiini, riboflaviini ja pantoteenhappe allikas.

Jumalanna avastatud arvamus Mayahuel, pulque on seotud ka veel 400 küüliku jumalaga, mida kollektiivselt nimetatakse Centzon Totchtin. Arvatakse, et see arvukalt jumalaid esindab "lõpmatu arvu mürke joobes".

Mezcal

Kui asetsekid võeti 16. sajandisse, aitasid hispaanlased ka destilleerimise protsessi, mille käigus kääritatud pulka kuumutati, ning aurud püüti, jahutati, taastati ja koguti, mille tulemuseks oli tugevam ja puhtam alkohoolne jook - mezcal.

Nimetus tuleneb Nahuatli terminist, metüül või mexcametlja erinevalt tequilast, mida saab valmistada ainult sinise agave taimest, võib mezcal kasutada ühte 11 erinevat tüüpi Oxaca leelis leiduvat magusainet, sealhulgas Mehhiko, Blanco, Azul, largo, Pasmo, Tepestate ja Quishe.

Alguses nimetati mezcaliks mitmesuguseid nimetusi, sealhulgas agave-veini ja mezcal-brändit, enne kui lihtsalt metsik oli lahendatud.

Tequila

Mehhiko osalemise tõttu Maailma Kaubandusorganisatsioonis, tööstusomandi kaitse Pariisi konventsioonis, Põhja-Ameerika vabakaubanduslepingus ja muudes rahvusvahelistes lepingutes kaitstakse sõna "tequila" ainult teatud tüüpi mezcal suhtes, mis on tehtud eriline koht.

Tequila Regulatory Council (CRT) kontrolli all võib märgistusel "Tequila" nimetada ainult selle piirkonna, mis on valmistatud Jalisco osariigis Lääne-Kesk-Mehhikos ja ainult Agave Tequiliana Weberi taime (blue agave) mahlast destilleeritud. "

Sõna päritolu kaob õigeaegselt, kuid paljud arvavad, et see on Nahuatli termin või fraas, mis vaheldumisi tähendab "koht, kus nad lõigatakse", "töökoht", "looduslike ürtide koht" ja " koha trikke. "Tequila on ka linna nimi Jalisco osariigis, mis loodi ametlikult 1666. aastal.

Kuigi mõned vaidlused tekitavad, viitavad enamus allikale, et Altamira marquis on esimese küpsetamismasina tekitaja Don Pedro Sánchez de Tagle, mis algab umbes 1600. Alates sellest ajast kuni 1795. aastani oli Don José Maria Guadalupe de Cuervo kõigepealt saada litsentsi selle saamiseks Hispaania kuningast Ferdinandist IV. [1]

Don Cenobio Sauza oli esimene, kes tegi 1831. aastal Tequilale Ameerika Ühendriikidesse eksportimiseks, kui ta saadeti 3 tülikut sellest El Pasost, Texas. [2] Sellele järgnes ka Don Cuervo saadetis.

Tequila sai II maailmasõja ajal USA-s palju populaarsemaks, kui viski Euroopast importis väga raskeks. Tegelikult 1940. aastal imporditud 6000 gallonit tequila oli 1945. aastaks kasvanud 1,2 miljoni gallonini. [3]

Tänapäeval on paljud krediiti Jimmy Buffet ja tema laul "Margaritaville", tagades tequila koht Ameerika kõige armastatud vaimude pantheonis.

Worm

Ametlikult peaks ainult mezcal olema uss, mis ise on mariposo (liblikas) rütm. Tuntud kui gusanito ja gusano de maguey, toitub see paljude sortidega.

Selle päritolu mezcal'is ei ole selge ja mõned ütlevad, et see traditsioon pärineb asteegia aegadest, kui preestrid lisavad ussi pulka partiidesse. Teised arvavad, et see praktika algas hiljem lihtsalt vahendina destilleeritud mežkaali tugevuse testimiseks.

Tarbijad, kes auhindad uss, usuvad, et selle värv on kvaliteedinäitaja.Redaktor, kes elab Agave taime südames ja juurtes, tähendab kõrgema kvaliteediga mezkaali, võrreldes valge või kuldse ussiga, kes on ummikus välja jäänud.

Kuigi Mehhiklased ei jookse tavaliselt metsikut ussiga, teatavad need aruanded, et mõned inimesed võtavad ussid pärast alkoholilahuses kõvenemist.

Lõpuks soovitavad mõned aficionados'e nautida mezcal'i koos sal de gusano, segu röstitud ja jahvatatud ussist, soolast ja tšillipipast.

Jäta Oma Kommentaar