Korruptiivne ja halastamatu Californias, kes andis meile nime Monterey Jacki juustuks

Korruptiivne ja halastamatu Californias, kes andis meile nime Monterey Jacki juustuks

Juust pärineb kirjutatud ajaloost. Ancient-egiptlased armastasid juustu nii palju, et joonte valmistamise kujutisi värviti hauakambrisse. Homer Odüsseia räägib sellest, kuidas Cyclops oma juustu salvestas. Kreeklased ja roomlased kasutasid juustu maitsvaks valuutaks. Keskajal, kui õhtusöögil oli juust, tähendas see, et perekond oli vähemalt mõõdukalt rikkalik. (Selle kohta lisateabe saamiseks vaadake: Juustu lühikest ajalugu) Kuigi juust on juba ammu olnud, on paljud juustud, mida me täna söönud, leiutati viimase viissada aasta jooksul. Mõned olid isegi Ameerika Ühendriikides leiutatud, üks neist oli Monterey Jacki juust. Kuidas Monterey Jack sai oma ainulaadse nime? Enne selle saavutamist peame Californias asuvate Hispaania kloostrite kohta kolmsada aastat tagasi pöörduma.

18. sajandil alustasid Hispaania misjonärid California ülevõtmist. See oli 16. juulil 1769, mil tänapäeval San Diegos loodi esimene katoliiklik missioon. Kuueteistkümne aasta jooksul, alates 1769. aastast, seadsid frantsiskaanlaste katoliiklikud preestrid kahekümne ühe väljapoole, et levitada oma uskumusi kohaliku elanikkonna hulgas. Teine, mis pärast San Diego loodi, asus täna Monterey, California.

Hispaania hisöelased on väga soovinud olla isemajandavad. Kuigi nad ei suutnud seda täiesti saavutada (rahalist toetust osutas Hispaania 1697. aastal loodud Californias asuv fond, mis hiljem sai USA ja Mehhiko vahelises kohtuvaidluses), tootsid nad toitu, toiduaineid, seemneid ja kariloomad Californiasse, mida pole kunagi varem Ameerikas näinud. Näiteks kasvatati sellel ajal maailma esimest korda viinamarju, õunu ja viigimarju. Need viljad pärinevad Aasia riikidest, kuid enne Euroopat tulid nad kaubandustoodetena. Apelsinid (ka algselt Aasiast) olid tegelikult rajatud 150 aastat tagasi (ligikaudu 17. sajandi alguses) Põhja-Ameerikas Lääne ranniku ja Kariibi piirkonna jaoks esmakordselt, kuid esmakordselt ilmutasid seda Põhja-Ameerika läänerannikul Hispaania misjonärid.

Kariloomad, nagu veised, kuulusid ka Ameerika koloonia Euroopasse. 17. sajandi keskpaigast Euroopasse jõudnud veised olid tohutul hulgal toit ja varustusallikas (nt nahk) asunike jaoks. Muidugi tulid need lehmad ka piima. Kõik värsked piimad, mida ei kasutatud, säilitasid, muutes need juustuks.

Monterey's oli nende valmistatud juust pehme, kreemikas ja kerge ning sai osa hispaania misjonäride korrapärasest toitumisest. Nad nimetasid seda "Queso blanco pais" või "riigi talupoegade valge juust". Sellest tulenevalt nimetati Monterey nime "Monterey Jack" koos linnaga, mida nimetati uue Hispaania vürstiriigi Gaspar de Zúñiga Acevedo y Fonseca nimel , 5. Monterrey krahv. (Viimane "Monterrey" pärineb lõpuks Galician "Monterrei", mis tähendab sisuliselt "mägi kuningas").

Aga Jackiga?

Kiire ettepoole umbes seitsekümmend aastat, kuni 1841. aastani, kui Šoti sisserändaja David Jake nimega saabus New Yorgis. Ta sai oma kahe vennaga, kes oli juba Ameerikas olnud laopidaja. Pole täpselt teada, mida nende poest müüdi, kuid mingil hetkel sai nad armeele töövõtjateks ja võõrustas sõjaväelasi, sealhulgas Robert E. Lee.

Ilmselt rahulolematu poodi elu ja kuulnud suurt õnneseadused teha California Gold Rush, aastal 1848, Jack tegi lääne suunas. Enne seda, kui ta lahkus, ostis ta revolvrite väärtuses 1400 dollarit (umbes 37 169 dollarit tänapäeval), lootuses müüa neid läände "seaduslikult ja seadusevastaselt". Ta tegi täpselt seda ja teenis suurt kasumit. Kuigi tema kuld spekulatsiooni ei olnud nii kasumlik, ja nagu paljud teised, kolis ta San Franciscosse, et ta otsiks kokku tulla. Ta sai tolliagentuuri ja leidis oma teekonna Monterei. Jack jäi kesk-rannikualasse armunud ja ametlikult seal liikus, kuid ta võitles. Tegelikult läks ta tagasi Šotimaale aastaks, mil tema isa suri. Kuid ta naasis, otsustanud saada kogukonna rikkaks.

1821. aastal sai Mehhiko iseseisvuse Hispaaniast pärast üheteistkümneaastast sõda, et teenida õiget. Laienemise soodustamiseks jätkas Mehhiko valitsus seda, mida hispaanlased alustasid maa toetuste või rantšo väljastamisega üksikisikutele. Neil inimestel lubati asuda, taluma ja kasutada maad, kuid nad otsisid sobivaks. 1846. aastal vallutasid USA armee Mehhiko territooriumilt New Mexico ja Californiasse vaid kakskümmend viis aastat pärast Mehhiko iseseisvust ning Mehhiko ja Ameerika sõda algas. See ei olnud esimene kord, kui Ameerika Ühendriigid olid sunnitud püüdma Mehhikosse maad võtta. Aastal 1845 oli Ameerikas "lisatud" Texas. Kahekümne kahe kuu jooksul oli USA võitnud sõja ja nende territoriaalne laienemine Vaikse ookeani rannikule oli täielik.

Guadalupe Hidalgo leping lubas vähemalt mõnevõrra lepitava sõja lõppu. Leping nõudis mõlemale poolele mitmeid olulisi soodustusi.Mehhiko pidi Californias, New Mexicois ja ülejäänud Arizonas USAst loobuma, lisaks tunnistas ta USA nõudmist Texasele. Vastutasuks maksaks USA Mehhikosse 15 miljonit dollarit (umbes 398 miljonit dollarit täna), pakuks kodakondsust kõigile Mehhiko elanikele nendes maades ja toetaks endiselt Mehhiko valitsuse kehtestatud rancho süsteemi. Kuigi neid lubasid teoreetiliselt hoiti, leidis Ameerika Ühendriikide valitsus selle viimase sätte ümber.

USA valitsuse juhitavad komisjonid määrati kindlaks, kes tegelikult ranchos oli. Rancho omanikud olid sunnitud esitama dokumente, toiminguid ja dokumente, et tõestada, et see on nende maa. Paljud ei suutnud seda teha aastate pärast, mis olid minevikus pärast omandiõiguse omandamist ja puuduva vajaduse seda tüüpi asjad, kuid Mehhiko oli ikka veel vastutav. Ajaloolased usuvad, et see oli lihtne USA kontrolli all olev maa haaramine, võttes maad, kehtestades reeglid ja eeskirjad, mis olid ebaõiglased rancho omanikele.

See on see, kust me läheme tagasi härra David Jackile.

1853. aastal üritas Ameerika Ühendriigid ikka veel maa toetusi sorteerida, Monterey Pueblo püüdis väita, et maa kuulus linna, mitte USA valitsusse. Nad palkasid oma advokaadina Delos Rodeyn Ashley. Hiljem läks see California aareks ja Nevada kongresmeniks. Ta sai tegelikult nende nõudmisi, kuid nõudis ligi tuhat dollarit tasu. Linn oli murtud ja oli sunnitud oksjama oma maad Ashley'i maksmiseks.

9. veebruaril 1859 kell 17 toimub enampakkumine. Ainsad pakkujad olid Ashley ja David Jack. Nad ostsid sellel päeval Monterey linnas ühe tolli maad, ligi 30 000 aakrit, 1002.50 dollariga. Seega sai Ashley oma raha linna ja seejärel mõned, kui ta hiljem üle oma õigused maa Jack. Pole raske uskuda, et see oli mingi ülesanne. Enampakkumise ja hilisema ostuga seotud kohtlemine läks kogu teekonda üle Riigikohtusse ja sai tuntuks kui "Monterey vägistamine".

David Jack sai oma ostmisega kiiresti kasu põllumajandustootmise, karjatamise ja säästvate maksude maksmise kaudu neile, kes sellel oli ehitanud. Ta oli halastamatu. Jack omandas veelgi maa ja hakkas kohe oma kinnisasja turule laskma. Ta tegi seda sulgemisest teadete avaldamisega üksikute kinnisvara raskesti leitavates osades ja muus keeles - nagu näiteks Mehhiko omanik, teated olid inglise keeles. Kui nad olid inglise keelt kõnelevad ameeriklased, olid nad hispaania keeles.

Nendel maadel võeti mitut tüüpi äri, mille Jack nüüd "kuulus", sealhulgas 14 erinevat meiereid, mida Monterey maade Hispaania ja Portugali meierei haldasid. Kui neil oli liigne piim, säilitasid nad selle, muutes selle juustuks, spetsiaalseks "Queso blanco paisiks" või "maamaja valgeks juustuks", mis on sarnane nende misjonäri esiisadega. Noh, kuna Jack oli nende meiereide kaasomanikuks, väitis ta seda juustu enda oma. Ta nuhtles tema nime ja nimetas selle "Jack's Juust". Varsti hakkas juust müüma üle California ja lääneranniku. Selleks, et teha kindlaks, kust see pärineb, hakkasid inimesed nimetama seda "Monterey Jacki" juustuks. Nagu võite ette kujutada, oli David Jack just sellest korrast.

Sel päeval, ta on ikka nimega Monterey Jack juust ja derivaadid, nagu Colby-Jack (segu Colby ja Monterey Jack juust) ka olemas, austusavaldus halastamatu, korrumpeerunud California maaomanik, kes väitis vanem juust retsepti oma.

Boonus faktid:

  • Vastavalt 1954. aasta Kraft Foodsi brošüürile ja USA toidule on Monterey Jacki juust "poolsugavast Itaalia juustust järeltulija, kes toitis Caesari armee."
  • Vastupidiselt levinud arvamusele, ei tunne hiired üldse juustu üldse ja nad jäävad teatud tüüpi juustu eest isegi eemale. Neil on väga tundlik lõhn ja mõned juustud eraldavad lõhnu, mis on paljude hiirte tüüpidest kõrvalejäänud. Siit saate lugeda siit: Hiirtele ei meeldi juust

Jäta Oma Kommentaar