Leiva päritolu ja fraas "Parim asi viilutatud leiba pärast"

Leiva päritolu ja fraas "Parim asi viilutatud leiba pärast"

Idioma, mida kasutatakse sageli, kui midagi uut ja fantastilisi on, on see, et "see on parim viis pärast viilutatud leiba!" Aga kuidas see sõnum tulenes? Ja mis teeb viilutatud leiba, nii et see on suurepärane? Meie lugu algab umbes kolmkümmend tuhat aastat tagasi, viib meid läbi linna Chillicothe, Missouri linna ja seejärel futuristliku imelise leiva juurde, mis on tänapäeval toidupoestritel.

Inimesed ja potentsiaalselt neandertallased hakkasid jahvatama hakkliha, söödava taime, mis on täna veel märgala elupaikades, jahu ligikaudu kolmkümmend tuhat aastat tagasi. Need inimesed mõistsid, et tärklisest ja süsivesikutest täidetud jahu oli hea energiaallikaks ja võimaldas neil liikumatuteks liikideks nende nomadiaegadel. Jahu valmistas või küpsetas, muutes tärklise maitse paremaks. Teadlased avastasid selle tänu fossi lisitud toiduvalmistusseadmetes sisalduvate tärklisegude jääkidele ja jäljetele.

Esimene tehislik leib oli tõenäoliselt hapnemata, sest ei lisatud pärmi. Täna me sööme veel teatud tüüpi hapnemata leiba nagu naan, matzah ja jahu tortillid.

Kuigi inimesed ei mõistnud selle taga olevat mehhanismi, avastati mingil hetkel, et kui leib jääks lahti, siis pärmid, looduslikult moodnevad mikroorganismid, mis õhu kaudu ujuvad, tekiksid ebasoovitavaid terveid ja " "" Happeline leib ja pärmide kasutamine leiva valmistamisel algas umbes 4000 aastat tagasi Ida-Egiptuses. Tegelikult on arheoloogid Egiptuse varemetes leidnud varajase jahvatamise kivid ja küpsetusruumid pärmipõhiste lehtede jaoks, samuti joonised tuhandete aastatepikkuste pagariäride ja õlletehaste jaoks (vt: Õlu lühiajalugu).

Sellest ajast alates muutus leib ja nisu inimtoiduks põhitoiduks. Nisu kodustamine võimaldas tsivilisatsioonidel üle minna jahimehedelt, kogutajadelt ja nomadelt põllumajandustootjatele, kasvatajatele ja linnakodanikele. Leib küpsetati igas leibkonnas ja seda süüakse kõige rohkem eine. See tuli kõigis kujudes, suurustes ja järjekindluses. Ligikaudu viis tuhat aastat toimus leiba valmistamine käsitsi, vajalik, kuid vaevatu töö. See on kuni tööstusliku ajastu.

1859. aastal avastas Louis Pasteur, kuidas pärm tööd sai, ja sellepärast hakkas pärmi masstoodang. Charles Fleischman hakkas müüma pärmisrakke katseklaasidesse pagaritesse 1863. aastal. 1868. aastaks tõmbas Fleischman tinafooliumiga pärmi. Sajandi teisel poolel hakkasid reklaamid ilmastama ja puhastama kvaliteediga pärmi ajalehtedes ja ajakirjades.

Kiviveski ilmus esmakordselt Euroopas 19. sajandi teisel poolel ja seejärel Ameerikas 1820. ja 1830. aastatel. Ameerika massihävitusjoogi transportimine aitas Ameerika Kirde-Erie kanalit. Tegelikult teenis Rochester, New York hüüdnime "Jahu linn", sest kanali avamise päevadest alustasid Rochesteris kakskümmend jahu tootjat, saates oma toote kogu idarannikul. Leib ei olnud enam kodune toode, vaid see toodi massidele nii kiiresti, odavalt, ühtlaselt kui ka võimalikult efektiivselt.

Esimesed leiva viilutamise masinad, kasutades paralleelset terasest labasid, ilmusid Ameerikas 1860-ndatel. Kuid massidele müüdud eelnevalt viilutatud leib ei toonud kaasa kuni 1928. aastani, kui mees, kelle nimi on Otto Frederick Rohwedder Davenportist, avastas Iowa selle protsessi automatiseerimiseks seadme.

Esmakordselt ehitas ta 1912. aastal oma leiba viilutaja prototüübi, mis ei huvita pagaritest, keda see näitas, nii nagu arvata, et keegi ei taha oma leiba eelnevalt viilutatud. Kahjuks hävines Rohwederi plaanid ja masin 1917. aastal tules.

Sealt võitles ta, et saada huvi puudumise tõttu rahalisi vahendeid, et alustada oma masinaga uuesti. Peamine probleem oli leiva ladustamisaja vähenemine. Rohwedder sai umbes osa jäikuse probleemist, pakkides õrnalt viilutatud leiba vaha paberile kohe pärast viilimist lõpule jõudmist.

Lõpuks, 1927. aastal suutis Rohwedder masinat ümber ehitada ja valmistada mudelit, mis on valmis tegelikus pagaritööstuses kasutamiseks. Ta müüs oma leiba viilutamise ja pakendamismasina Chillicothe küpsetusettevõtet Chillicothe'sse, Missourisse, umbes üheksakümmend kilomeetrit Kansas City kirderest. Ajalehe esiküljel teatati selle uue elatustaseme saabumisest pealkirjaga "Viilutatud leib on valmistatud siit".

6. juuli 1928. aasta tagumistele lehtedele reklaami väitis, et see oli "suurim edenev samm küpsetööstuses, kuna leib oli pakendatud." Kliendid armastavad viilutatud leiva mugavust, usaldusväärsust ja järjepidevust. Üha enam pagaritöökojad soovisid oma masinaid, sealhulgas Indianapolisis asuvat Taggart Baking Company.

Alexander Taggart oli kolmanda põlvkonna pagar. Aleksander isa, pärast seda, kui õppisin kõike, mida ta teadis oma isa küpsetamisest, kui elasin Mani saarel (väike saar Iiri merel Iirimaa ja Suurbritannia vahel), sisenesid kohe pärast kodusõda USA-desse.1869. aastal avas ta oma esimese pagariäri Indianapolis, lõpuks ühendas jõud teise pagariga Burton Parrottiga, kellega nad avasid koos Parrott-Taggart Baking Company.

Aastaks 1898 müüsid nad ja aitasid leida Ameerika Ühendriikide küpsisefirma, mis liitus riikliku küpsistefirma, nüüdsest Nabisco (muutis oma nime 1901. aastal).

Taggert ja Parrott tegutsesid oma bänneri all, kuid riiklikult Nabisco osana. Aga 1904. aastal müüs Taggart oma osa ettevõttest. Vastavalt Cluster Magi artiklile "Visuaalne ajaloo imeline leib", ajavahemikus 1899-1919, "Indias toodetud leiva ja pagaritoodete väärtus kasvas 620%."

Taggart peab nägema seda tulema, sest ta võttis oma müüdud aktsiatest saadud raha ja investeeris selle oma firma, Taggart Baking Company, oma venna Joe ja poja Alexander Jr-ga. Mõne aasta pärast sai Taggart suurimaks leiba pagaritöökoda riigis, mis teeb 300 000 leiba nädalas. Nad laiendasid oma tegevust ja tehast. Saja-aastasel leiva valmistamise protsessil asendasid masinad nüüd inimeste käed. Taggart võttis selle vastu ja hakkas väitma, et nende leib oli tulevik, erinevalt "kõigest, mida võiks kodus küpsetada."

19. mail 1921 ajalehes Indianapolis Star ilmus väike reklaam (otse Dr William Osborne'i ja tema "Self-Adjusting Rupture Appliance"), mis lihtsalt ütles: "WONDER? Kui tihti te kasutate seda sõna iga päev? Kontrollige ennast. "

Kaks päeva hiljem ilmus teine ​​reklaam, mis rääkis lugejatele, et nad "ei leia kunagi paremat laadi".

Lõpuks, 24. mail, näitas täisleht, mida kõik see "mõtlesin": siin oli Taggarti imeline leib - "tõeliselt suurepärane leib". Nagu avaldas Clutter Magazine, "see uus, neitsi valge, 1,5-kilo kuppel tõstis suurepäraselt ära selle tohutu tootmissüsteemi, mida nägime Ameerika tulevikuna, mujalt maailmas."

Ainult paar aastat oli Wonder Leibaks Ameerika lemmik leib. 1930. aastal sai Wonder Leib esimest toodetud leiba, mis oli eelnevalt viilutatud.

See toob meid tagasi "parimaks pärast viilutatud leiba". Enamiku etimoloogide arvates on see ebajärjekindel eelpool mainitud 6. juuli 1928. a. Chillicothe ajalehe tagaküljel olev reklaam ("Suurim edasiminek küpsetööstuses, kuna leib oli pakkudes. ") ja hiljem, Wonder Leiva oma pidev hüpped mööda sarnast vein oma eelnevalt viilutatud leiba.

Mis puudutab esimest dokumenteeritud viidet täpsele sõnale, siis arvatakse, et see on 1952. aasta intervjuus, kus kuulus komöödia Red Skelton "nõustas" Salisbury (Maryland) Times, et "ei muretse televisiooni pärast". See on suurim asi viilutatud leiba pärast. "

Viilutatud leiba leiutis oli veel üks juhtum, kus masinate käsitsemisega seotud asju tegi nüüd masinad, mis muudab enneolematult mugavamaks selliste toimingute tegemise nagu võileibud (mille tulemuseks on sellised asjad nagu maapähklivõi ja kapslites võileib - vaata: Maapähklivõi ja Jelly Sandwichi üllatuslikult lühike ajalugu).

Mis oli enne viilutatud leiba parim asi? Kui te arvate, Chillicothe's, see oli pakitud leiba, kuid see tundub ainult väike edasiminek. Lõppude lõpuks hoiavad terved leibad küllaltki hästi ilma pakendita. Arvestades, kui kange leib aitas inimestel elada tuhandeid aastaid tagasi, seadis nii palju ajalugu, tsivilisatsiooni ja teadmiste kogunemist, siis võib öelda, et masinaga valmistatud eeljahvatatud leib oli suurim asi, kuna , noh, leib.

Boonus faktid:

  • Hapu leiva hapu maitse pärineb laktobatsillist, mis elab sümbioosis pärmis ja mis toidavad pärmi käärimise kõrvalsaadusi. Hapu maitse ise pärineb piimhappest toodetud lactobacillus. See aitab leiba kauemaks, ilma et see rikkuda, kuna enamik mikroobe ei suuda toime laktobatsillide tekitatud happelist keskkonda.
  • Kui olete kunagi mõelnud, kui "Polly tahab murda", sai Nabisco otsest mõju sellele. Nad algselt vabastasid soolase krakkimise 1876. aastal. Nende uus niisuguse lõhenemisega seotud loosung oli "Polly tahab krakitud?" Saltini kreekerid olid pärast vabanemist kergelt edukad, kuid tänu Suur Depressioonile said suure populaarsuse. Saltiinid olid kena odavad, maitsvad asjad, mida lisada teistele toiduainetele nagu vesine supp, et muuta söömine rohkem täidiseks.
  • Et rahustada tarbijate muret masina ja tehases valmistatud küpsetatud toodete ohutuse ja sanitaarsuse pärast, oli Taggarti tehases kõik värvitud särav ja lumine valge, et anda "puhas välimus". Loomulikult ei ole midagi valget värvi midagi pistmist puhas ja kahtlemata kasutasid nad toiduainete tootmisel tehases pliipõhist värvi ...
  • 1943. aastal, otse II maailmasõja keskel, keelas valitsus viilutatud leiba. Seda peeti materiaalsete ja ressursside tarbetuks kasutamiseks sõjalise jõuga. See ei leidnud asju üldsusele ega küpsetamise ettevõtetele. Üks naist kirjutas New York Times'ile, kuulutas välja, et "kui oluline leiba on leibkonna moraal ja saneness".
  • Kuigi leiba on kasutatud alates 17. sajandist, et puhastada freskoneid Sistini kabeliga, on restaureerimisteadlased leidnud, et Wonder Leib ja selle käsnakursus on see märkimisväärselt tõhus vahend, mis puhastab Michelangelo "Aadama loomist".

Jäta Oma Kommentaar