Pasta ei ole algselt Itaaliast pärit

Pasta ei ole algselt Itaaliast pärit

Müüt: Pasta pärineb Itaaliast.

Maailmas on pastat saanud Itaalia köögi sünonüümiks. Itaaliast pärit sisserändajad viisid pasta välja kõikjal, kus nad läksid. Kuigi on tõsi, et kõige tuntumad söögikartuli sordid ja retseptid pärinevad tõesti Itaaliast, on üllatuslikult, et pastade tegelik päritolu on mujal!

Kuidas siis pasta hakkas Itaaliasse saama? Üks populaarsemaid teooriaid avaldati Toiduainete Assotsiatsiooni "Macaroni Teataja". Selles märgitakse, et Marco Polo toodi Itaaliasse pasta Hiinast läbi Hiina. Polo vallutas Hiinasse Yuani dünastia ajal (1271-1368) ja hiidlased tarbisid nuudleid juba 3000 B.C. Qinghai provintsis. On isegi mõningaid tõendeid 4000-aastastest nuudlitest, mis on valmistatud lehtkest ja hõõgkoogi hirsust.

Kahjuks on selle teooriaga probleeme, millest kõige vähem on see, et Hiinas valmistatavad nuudlid ei ole tehniliselt maatükkidena. Polo kirjeldas ka hiina nuudleid nagu "lagana", mis viitab sellele, et enne Hiina toomist oli ta juba tuttav pasta-tüüpi toiduga. Lisaks oli 1279. aastal Genoese sõdur, kes oma vara loendis loetles kuivatatud pastatoodete korvi. Polo ei tulnud Hiinast tagasi kuni 1295. aastani. Neile, kes ei tea, on Genova Itaalia sadam. Veelgi enam, tänapäevased makaronid, nagu me teame, kirjeldasid araabia geograaf Idrisi esimest korda 1154. aastal Sitsiilias levinud. Nii ei saanud Marco Polo Itaaliasse Hiinasse pasta. See oli juba Itaalias sel ajal.

Kuidas see siis sinna jõudis? Enamik toiduajalooloojaid usub, et araablased (eelkõige Liibüast) krediteeritakse pasta saatmiseks koos spinati, baklažaani ja suhkrurooga Vahemere basseini. Talmudis, araabia keeles 5. sajandil AD, on viide keedetud keedetud pastatoodetele. Seejärel leiti, et Itaalias tutvustati pastaid 9. sajandi alguses Aasia Sitsiilia vallutustel, millel oli huvitav kõrvalmõju, mis mõjutas oluliselt piirkonna kööki. Samuti on teada, et 12. sajandil olid itaallased õppinud araablaste meetoditest pastade kuivatamiseks, et neid reisimise ajal säilitada. Selle teooria täiendavat toetust saab leida asjaolust, et paljudes vanades Sitsiilia pasta retseptides on araabia gastronoomiline tutvus.

Boonus faktid:

  • Teise võimalusena on teooria, et kasu on vähenenud, kuna pasta sai Itaaliasse läbi Kreeka, kuna nime "pasta" päritolu näib olevat kreeka keel. Sõna "pasta" pärineb ladina "pastat", mis tähendab "taigna, küpsetiste kooki", mis ilmselt pärines kreeka sõna "pastos" - "soolatud" ja "soolatud". Vana-Kreeka mütoloogias on ka jutt Vulcan, mis tõmbab taina läbi seadme, mis muudab selle õhukeseks, söödavaks keermeks.
  • Ameerika Ühendriikidest toodetud "macaroni" masina esimene dokumenteeritud juhtum on arvatavasti Thomas Jeffersoni poolt 1789. aastal tõstatatud, kui ta naasis USA-sse pärast Prantsusmaa suursaadikuna töötamist. Hiljem leiutas Jefferson ise oma pasta masina.
  • Kuivatatud pasta on kujundatud mitmel erineval viisil, et see sobiks erinevate kastmetega. Õhukesed ja pikad makaronid sobivad õliliseks, vedelamaks kastmeteks ja keerukamateks kujunditeks on paremad paksemate, kunkierakastmete jaoks.
  • Tänapäevane sõna "makaronid" pärineb Sitsiilia terminist tainas jõuliselt. Sel ajahetkel tihti pasta-taigna sageli märkimisväärselt pikka aega jalgadega.
  • Itaalia pastaa entusiastid korraldasid 1995. aastal Maailma postikonverentsi, tähistama Word Pastapäev igal aastal oktoobris alates 1998. aastast. Samuti on Roomas Itaalia Pasta Association ja Pastamuuseum.
  • Pasta on nimetus nisupreemis sisalduva nisu- või tatarijahu ja -vesi valmistatud toidu kohta. Pastas on kaks peamist gruppi - värsked ja kuivatatud. Kuiv pasta on tavaliselt valmistatud kõva nisujahu või kõva nisu mannana, millel on kõrge gluteeni sisaldus, mis annab sellele kollase värvuse ja muudab taigna kergemaks.
  • USAs asuv esimene tööstuslike makarontoodete tehas ehitati Brooklynis 1848. aastal prantslast.
  • Pasto ajalugu
  • Pasta retseptid
  • National Pasta Association
  • Kas Marco Polo viis Hiinast pasta?
  • Pasta ajalugu ja päritolu
  • Pildi allikas

Jäta Oma Kommentaar