Kust maapähklid pärit olid?

Kust maapähklid pärit olid?

Maapähklite (mitte tegelikult pähklite) koor on kaunviljad ja sarnaselt muude liblikõielistega võib iga kaunviljas sisaldada rohkem kui üht seemet. Kuigi Ameerika Ühendriikides levinud kultivaril on kaks seemet, on erinevates maapähklite sortides üks kuni neli. Toituvad ja mitmekülgsed maapähklid on eluliselt tähtsad inimesed kogu maailmas.

Kuigi tänapäeval on kõikjal üle kogu maailma maapähkliõli (Arachis hypogaea) oli emakeelena ainult Lõuna-Ameerikas ja arvatakse, et see pärineb Andide jalamustest Boliivias ja Peruus. Vanad antropoloogid on leidnud tõendeid maapähklite kasvatamise kohta, mis ulatub vähemalt 7600 aastani.

Maitsev ja kõva, taim kiiresti levib. 1. sajandini AD jõudis Mehhiko ja varsti pärast seda, kui Euroopa maaväelased jõudsid New Worldi, sõidavad meremehed selle Hiinale ja Aafrikale, kus see sai populaarseks juba 1500. aastatel.

Vahetult pärast seda, kui Põhja-Ameerikat koloniseeriti, viisid orjaani aafriklased, kes viisid Virginia istandike töösse orjakaubanduse osana, tõid nendega maapähklid. 19. sajandi alguses olid maapähklid kaubanduslikult kasvatatud mitte ainult toiduna, vaid ka õli kasutamiseks ja isegi kakao asemel. Saja viimase poole jooksul müüs "kuum röstitud maapähklid" P.T. Barnum kui tsirkus tõstis riiki, aidates veelgi kaasa nende populaarsusele.

20. sajandi uuendused kasvasid ja maapähklite koristamine palju lihtsam, mis selle ajaga oli tarbitud pähklite, õli ja maapähklivõi all. Praegu hakkasid põllumajandustootjad veelgi rohkem maapähkleid kasvatama, sest puuviljalõhna nakatamine hävitas puuvillakasvatusi.

Tänapäeval kasvatatakse maapähkleid kogu maailmas, kusjuures kõige rohkem toodab Hiina ja India. Harmi ja kerge kasvada, maapähklid pakuvad suurt toitu väikeses pakendis. Tegelikult annab veerand tassi maapähklitest olulisi koguseid vitamiine B3, B1, E, biotiini, folaate, vaske, mangaani, molübdeeni ja fosforit. Samuti annab see ligikaudu viiendiku inimese igapäevasest proteiini vajadusest.

Selle tugeva vundamendi rajamisel on Aafrika töötavad pediaatrikud välja töötanud terapeutilise toidu, mis on valmistatud maapähkli, õli, suhkru, pulbristatud piima, vitamiinide ja mineraalainete kombinatsioonist, et võidelda tõsise ajutise alatoitumusega (SAM). Nimetatud kõrge energiasisaldusega RUTF-i (kasutusvalmis toiduaine) pastana on töötlemine kulutõhus, vastupidav riknemisele ja arvatakse olevat viimase kümne aasta jooksul salvestanud tuhandeid lapsi.

Lastele mõeldud maapähklivõi tarbimata toitmine võib šokeerida Ameerika vanematele, keda on hoiatatud toiduallergiate ohu eest, kuid see on kooskõlas hiljutiste uuringutega, mis näitavad, et see hirm ja selle kaasnev hilinenud maapähklite sissetoomine võisid kaasa aidata suurte maapähkli allergia, mida viimastel aastakümnetel täheldati.

Aastal 2000 soovitas Ameerika Pediaatriaakadeemia, et lastele ei anta maapähklit enne 2. eluaastat, kuigi aastaks 2008 sai selgeks, et need meetmed ei takistanud toiduallergiate arengut.

Hiljuti avaldas Ameerika Allergiaakadeemia, Astma ja Immunoloogia akadeemia jaanuaris 2013 soovitused, mis on vastuolus vanade suunistega, ja julgustada maapähklivõi (koos kalade ja munade) kasutuselevõtmist vanuses 4-6 kuud, et aidata koolitada lapse keha toidu vastu võtma.

Sellest hoolimata jäävad probleemid maapähkli allergia, ja hiljutised uuringud kinnitavad, et kuivad röstitud maapähklid põhjustavad kõige raskemaid allergilisi reaktsioone. Seda seetõttu, et: "Kuiva küpsetamine põhjustab maapähkliproteiinide keemilist modifitseerimist, mis tundub, et see aktiveerib immuunsüsteemi."

Lisaks allergiatele, kui maapähklid on ebaõigesti ladustatud, kasvavad teatud tüüpi hallitusseened ja toota aflatoksiin, seda tüüpi kantserogeen, mis on katseloomadel põhjustanud maksavähki. Kuid Consumers Union'i uuring näitas, et kuigi mõnda võistust leiti toksiini - irooniliselt, oli kõrgeim nendes võidides värske mulla tervisetoimikutes - suurtes brändides olid madalaimad kogused (Skippy, Jif ja Peter Pan).

Peale selle võivad maapähklid viia ka salmonella - potentsiaalselt surmava bakteri hulka. Aastatel 2008-2009 oli seostatud salapikkusega maapähklivõi levinud salmonelloosi puhang seotud 9 surmajuhtumiga ja põhjustanud kogu riigis sadu haigeid. Järgneva uurimise käigus selgus, et puhangu keskmes asuv äriühing The Peanut Corporation of America teatas, et maapähklivõi oli enne selle saatmist saastunud.

Kuus aastat hiljem mõistsid föderaalne žürii Gruusias omanikule Stewart Parnellile pettuse, vandenõu ja muud tasud. Tema vend Michaelit mõisteti süüdi ka mitmel tasul ja taime kvaliteedikontrolli juht Mary Wilkerson mõisteti süüdi õigusemõistmise takistamises. See oli esimene kord, kui ettevõtte juhtivtöötajat prooviti enne žürii, kes teadsemalt müüs bakteritega rikutud toitu.

Õnneks on enamik tervise eksperte arvamusel, et mõõdukas koguses on maapähklivõi tarbitav ohutu. Seetõttu on Ameerika Ühendriikide maapähklivõi tulud viimaste aastate jooksul kasvanud, saavutades 2013. aastal 1,5 miljardit dollarit.

Boonusfakt:

  • Järgmised tehniliselt ei ole pähklid: mandlid, Brasiilia pähklid, kašupähklid, pähklid, kookospähklid, makadaamiapähklid, maapähklid, Tom Cruise ja pistaatsiapähklid.

Jäta Oma Kommentaar