Sahhariini juhuslik avastamine ja tõde selle kohta, kas sahhariin teile sobib

Sahhariini juhuslik avastamine ja tõde selle kohta, kas sahhariin teile sobib

Sahhariini nimetatakse esimeseks kunstlikuks magusaineks, mis on väljaspool mürgine plii (II) atsetaat, ja esimene toode, mis pakub roosuhkrule odavat alternatiivi. Huvitav, nagu šokolaadiküpsis, leiti seda ka täiesti juhuslikult.

Kemikaal avastati 1878/9. Aastal Johns Hopkinsi ülikooli väikeses laboris. Lab kuulus keemia professorile ja kogu keemilise boffinile Ira Remsenile. Remsenit võeti tööle H.W. Perot Import Firm 1877. aastal, peamiselt nii, et ettevõte võis laenata oma labori kasutamise noortele vene keemikutele ja suhkruripojale Constantin Fahlbergile.

H.W. Perot soovis Fahlbergil testida suhkru saadetise puhtust, mille USA valitsus valetas Remsi labori abil. Fahlberg nõustus ja testid õnnestus. Pärast seda, kui ta oli lõpetanud, jätkas Fahlberg tööd mitmesugustes asjades, näiteks arendades kivisöetõrva derivaadid.

Kõnealusel olulisel päeval oli Fahlberg pärast labori töötamist kodus, et ta jõuab oma söögikorda, kui ta märkas, et leiba hakkab ta lihtsalt imestama, et see on imeline magus. Pärast välistades võimaluse, et leib on sellisel viisil tehtud, jõudis Fahlberg järeldusele, et ta peab juhuslikult kemikaali oma kätele välja laskma. Selle asemel, et kohe oma sõrme kleepida oma kõri alla ja visataks üles, siis kiirustati haiglasse, et Fahlberg sai teadaolevalt oma uue avastuse mõtetest positiivselt põnevaks. (Jah, esimene mittetoksiline kunstlik magusaine leiti, sest teadlane ei pese käsi pärast kemikaalide koguvahetamist - mitte erinevalt sellest, kuidas LSD-d avastati.)

Sel hetkel ei teadnud Fahlberg, milline paljudest kemikaalidest, kellega ta selle päeva jooksul töötas, oleks põhjustanud magusat maitset, mida ta oleks kogenud. Pole mingeid alternatiive, kasutas ta oma laborisse naasmist ja igasse keemiast, mida ta lauale lahkus, maitses TEADMISEKS! (Märkus: Nobeli auhinna võitja Barry J. Marshall tegi mõnevõrra julgeks, teaduse jaoks, kui ta valis juua bakterid, mida ta arvas, et haavandid tõestavad, et nad on teinud.)

Igal juhul avastas Fahlberg lõpuks magusaine, sulfobensoehappe, fosforkloriidi ja ammoniaagiga täidetud keeduklaasi. See surmava helilises kokteile oli keedetud päevamööda varem, moodustades bensoehappe sulfiniidi, millest Fahlberg oli tuttav, kuid tal pole kunagi olnud põhjust proovida suhu enne seda päeva.

Fahlberg kirjutas viivitamatult paberile Remsiini, kirjeldades ühendit ja selle loomise viise. Avaldatud 1879, paber loetletud nii Remens kui Fahlberg kui ühendite loojad. Kuid pärast paari lühikest aastat hiljem, pärast ühendi suurt kaubanduslikku potentsiaali realiseerimist, muutis Fahlberg oma mõtteid ja kui ta 1886. aastal patendis sahhariini, nimetas ta end selle ainus loovaks meeles. Fahlberg taotles ka 1884. aastal odavamat ja tõhusat sahhariini valmistamise meetodi varasemat patenti.

Puudub kokku lepitud konsensus selle kohta, kes täpselt sahhariini osas esitas; Mõned allikad ütlevad, et Remsan soovis olla loetletud kui kaasavõtt, sest tema laboris avastati sahhariin. Seda toetab asjaolu, et on täheldatud, et Fahlbergi sündmuse toimumise ajaks oli Remson John Hopkinsi ülikooli president ja seega enamus ajast enam töölt puudunud. Teised väidavad, et Remson oli avastusel oluline, mida toetas ka asjaolu, et varem oli tema elu avaldanud paljusid sulfoobensoehappeid käsitlevaid dokumente. Mis selle kohta, mida Remsenil oli sellel teemal öelda, "Fahlberg on vaimukas. See õhutab mind kuulda minu nime, mida mainitakse sama hinge koos temaga. "

Sõltumata sellest, Fahlbergi uus kunstlik magusaine, mis on reklaamitud kui suhkrule mittesisene alternatiiv, oli üsna edukas kohe riigiti, kuigi see ei tooks kaasa suhkrute puudust Esimese maailmasõja ajal, et see oleks laialt levinud.

Nende jaoks, kes on uudishimulised, ei metaboliseeri keha sahhariini, see tähendab, et see ei sisalda suhkrut ega toiteväärtust. Ja kõigile, kellel on tervislik seisund, ei ole sahhariin inimestele ohtlik.

See võib tulla üllatusena, arvestades, et alates 1970ndatest aastatest ja viimasel ajal veidi üle kümne aasta tagasi oli laialt levinud arvamus, et see põhjustas vähktõbe. Seda hoolimata asjaolust, et 1974. aastal tegi Rahvuslik Teaduste Akadeemia ülevaate kõigist sahhariinidest tehtud uuringutest ja leidsid, et puuduvad usaldusväärsed tõendid selle kohta, et sahhariin on kantserogeen ning et ainsad uuringud, mis väidetavalt seda näitavad, olid vigased või muul juhul nende tulemustes ebamäärane.

Üks eriti puudulik uuring 1970ndatel oli peaaegu lõplik küünte kirstu sahhariin, kui teadlased leidsid, et sahhariin võib põhjustada põie vähki rottidel. See aitas kaasa Sahhariini uuringu ja märgistamise seadus 1977, mis suutis püstitada jõupingutusi, et keelata sahhariini otseülekanne, selle asemel, et saada see tõsine hoiatusmärk: "Selle toote kasutamine võib olla ohtlik teie tervisele.See toode sisaldab sahhariini, mis on kindlaks tehtud, et põhjustab vähktõbe laborloomi. "

Uuringute rottidel oli tõesti põie tuumorite tase. Kuid lisaks metoodika võimalikele puudustele on ilmne hoiatus, et kuigi närilised ja inimesed sarnanevad mõnevõrra täpselt sama (šokker); seega tuleb teha täiendavaid uuringuid, et näha, kas sama asi inimestesse esineb.

Rottidega juhtus, et erilised omadused uriinis (kõrge pH, kõrge valgud ja kõrge kaltsiumfosfaat) olid koos immutamata sahhariiniga, põhjustades mikrokristallide moodustumist nende põistena. See tõi kaasa kusepõie voodri kahjustuse, mis aja jooksul põhjustas kasvu, mis moodustasid nende põidena, pidi pidevalt parandama.

Kui kindlaks määrati kasvajate täpne põhjus, tehti põhjalikke katseid, et näha, kas primaatidega toimub sama asi. Lõpuks olid tulemused täiesti negatiivsed ja mikrokristallid ei moodustunud.

Tänu sellele eemaldati 2000. aastal sahhariin USA riikliku toksikoloogiaprogrammi ainete loendist, mis võivad põhjustada vähktõbe. Järgmisel aastal eemaldasid nii California osariik kui ka USA Toidu- ja Ravimiamet oma vähktõbe põhjustavatest ainetest. 2010. aastal nõustus keskkonnakaitseamet, öeldes, et "sahhariini enam ei peeta potentsiaalseks ohuks inimeste tervisele."

1970ndad ei olnud esimene kord, kui see ühend tuli alla tulekahju. Selle tagajärjel tekkis palju varem ja võrdselt alusetu paanika 1906. aasta puhta toidu ja ravimi seadus. USDA keemia büroo juhataja Harvey Wiley pidas suhkrut halvemaks sahhariiniks ja lobitles selle vastu kõvasti, läks isegi nii kaugele, kui rääkis presidendile Teddy Rooseveltile: "Igaüks, kes sõi seda magusat mais, petatud. Ta arvas, et ta sööb suhkrut, kui ta tegelikult sööb kivisöetõrva toodet, millel puudub toiduväärtus ja mis on väga kahjulik tervisele. "

Kuigi ta sai "täiesti toiduväärtuseta", oli õige osa, viimane "tervist kahjustavat" osa ei toetatud mitte mingil hetkel (või sellest ajast alates) kontrollitud tõenditest.

Roosevelt, kes koristas sokariini, ütles: "Igaüks, kes ütleb, et sahhariin on tervisele kahjulik, on idioot."

Ütlematagi selge, et Wiley kaotas varsti oma usaldusväärsuse ja töö.

Boonusfakt:

  • Sahhariini tuleks tehniliselt nimetada "anhüdroortosulfaamanbensoehappeks". Fahlberg valis selgetel põhjustel midagi muud. Valitud nimetus, sahhariin, tuleneb sõnast "sahhariin", mis tähendab "suhkrut või sarnaneb sellega". See lõpuks pärineb ladina keeles "saharon", mis tähendab "suhkrut", mis lõpuks pärineb sanskriti "sarkaralt", mis tähendab "Kruus, liivakivi".

Jäta Oma Kommentaar