Avokaado saladused

Avokaado saladused

Selle tekstuuriga rohelise naha sees on küps salapära. See on "evolutsiooniline anakronism". See ei ole köögiviljas, mitte just teie tüüpiline puu. See on omandatud maitse, mida enamik ameeriklasi ikka veel seisma paneb. Tutvuge avokaadoga.

OMA POOLIGA

Avokaado tuli Lõuna-Ameerikast, nii et pole päris üllatav, et iidsete asteegite Nahuatli keel andis meile oma nime, mis pärineb ahuacatlilt. Lisaks puuvilja viidetele oli sõna ka teine ​​tähendus: "munandik", mis ei ole ka üllatav, võttes arvesse puuvilja kuju ja tekstuuri. Kuigi "guacamole" ei tundu tegelikult "avokaadost", on kahel sõnal juurdekasv: Guacamole pärineb Nahuatl ahuacatl-molli'st, mis tähendab "avokaado kaste" (asjaolu, et see tähendab ka "munandikastme" mitte midagi, mida me tahame elada.)

Olete seal, nii et

Bioloogid näitavad, et see õnnetusjuhtum on avokaado ikka veel koos meiega, sest see arenes, et täita nišš ökosüsteemis, mis läks kadunuks eoniteks tagasi. Nagu paljude puuviljade puhul, kujunes avokaado loomade vastastikku kasulikuks kompromissiks. Puu annab maitsvat toitu, kuid ei ole sellist asja nagu tasuta lõunasöök - taime hind selle puuviljade jaoks on selle seemnete liikuvus. Kuidas see toimib? Puuviljade seemned on tavaliselt piisavalt väikesed, et läbida seda söönud loomade seedetrakti. Seemned on sageli kibedad, mõnikord isegi toksilised, et põhjustada iiveldust. Nii et loomi harva närivad neid rohkem kui korra, kuid selle asemel õpivad nad neelama tervelt. Seemned väljuvad seedetraktist puutumatult, kui jäätmed, ja lõpuks istutatakse looma toitainete rikastes sõnnikutes.

Pole põhjust arvata, et avokaado oli selle reegli erand. On ebatõenäoline, et taimeliigi ellujäämist peeti kunagi sõltuvaks inimestelt, kes puutub oma seemnega hambajoogidesse ja peatab selle vees, et see iduseks saada. Kuid see tekitab küsimuse: Milline Lõuna-Ameerika loom on piisavalt suur, et süüa avokaado tervikuna ja ära hoida selle suuremaid kaevandusi?

ANIMANIACS

Loomulikult on vastus see, et seda ei ole. Mitte enam, niikuinii. Nagu mango ja dodo puuviljade puhul, ei ole taime loomapartner enam meiega, muutes teadlased, mida teadlased nimetavad "evolutsiooniliseks anakronismiks". Ajalugu Lõuna-Ameerikas oli megafauna, hiiglased loomad, kes elasid kuni inimeste saabumiseni ja ilmselt kütitud nende väljasuremine, umbes 10 000 kuni 20 000 aastat tagasi.

Miljonite aastate jooksul oli Lõuna-Ameerika saar, mis ei olnud veel Põhja-Ameerikaga ühendatud, võimaldades loomade nagu glüptodooni, Volkswagen Beetle suurust vööri ja peenet makraukeeeniat ("pikk kael"), 10-suu pikk rohuti sööja, mis nägi välja nagu hobuse, kaameli, kaelari ja õrna elevandi vaheline rist. Siis oli hiiglaslik maastik, 50 meetrit pikk ja kaaluga viis tonni, ja gomphothere, suuremahuline elevandilaadne olend, mis võib-olla rändas Lõuna-Ameerikas hiljuti 9000 aastat tagasi. Kõik neli on peamised kandidaadid avokaado kaas-evolutsiooniliste sõbrannade jaoks. Aga kui puu ei osutunud inimestele maitsvaks, oleks see võib-olla läinud glyptodoni ja gomphothere'i teele.

AVOCADO FAKTID

  • Hea sulle. Avokaadod on täis toitaineid ja kolesterooli alandavaid monoküllastumata rasvu. Kuid puuviljad, lehed, aed ja nahk on dokumenteeritud kui kahjulikud ja mõnikord surmavad - paljudel loomadel, sealhulgas kasside, koerte, küülikute, lindude, hobuste, kitsede, veiste, näriliste ja kalade puhul. Kuid mitte kõik osad ei ole mürgised iga looma kohta. Kuigi puu suudab tappa linde, on vähemalt üks lemmikloomahaiguse tootja lisanud avokaado viljaliha ja õli oma kassi- ja koeratoidu rida kattekihiga, ilma igasuguste teadaolevate kahjulike mõjudega.
  • Mida Hass Got Rot? Seal on kümneid avokaado sorte. Kõige tavalisem on Hass avokaado, mis moodustab umbes 80 protsenti kõigist kasvatatud avokaado puudest kogu maailmas. Ja kõik need on pärit ühe puu pudelitest, mis on Rhdolph Hass, kes on La Habra Heightsis Californias elanud postisaadetis. Aastal 1935 märkas Hass, et teadmata liini puu toodab suurepäraseid puuvilju aastaringselt, nii et ta patenteeris selle ja müüs oma pistikud. (Tema originaal puu suri juurmädaniku eest 2002. aastal)
  • Tootmine. Ameerika avokaado saagist 90 protsenti pärineb Californiast. Neist 60 protsenti on San Diego maakonnas. Mitu avokaado saab igal aastal tüüpiline kaubanduslik puu? Umbes 500, kokku 200 naela puuvilja. Kuid ärge oodake, et näete "puuviljakartulitega avokaadode" reklaame. Avokaado on ebatavaline, kuna see ei jõua puusse. Avokaadod võivad olla küpsed, kuid katki nädalateks või isegi kuudeks, jättes need puusse või külmutades neid, kuni nad jõuavad oma jaemüügikohta. Pärast seda, kui toatemperatuuril on vaid mõni päev, valmivad nad tarbijate soovitud poolsukkjas olekusse.
  • Puuviljad või köögiviljad? Arvestades asjaolu, et avokaadod kasvavad puudel, võiksite eeldada, et avokaado on klassifitseeritud puuviljana.See on õige. Aga mis puu? California ülikooli sõnul pole see enam nagu puuviljad - õunad, pirnid või virsikud - see on "ühe seemnega marjaks".
  • Hernando Cortés, toidu kriitik. Indikaaslaste populatsioonid on tuhandeid aastaid avokaado kasvatanud. Kui ta polnud linnades hõivatud rüüstamist ja hävitamist, kasutas conquistador Hernando Cortés võimalust proovida avokaado Mehhikos. Ta kirjutas: "Puu keskel on seeme, nagu kooritud kastan. Ja selle ja koore vahele on see osa, mis on söödud, mis on külluslik ja on pasta, mis on sarnane võile ja väga hea maitsega. "
  • Mis on nimi? 1960. aastal püüdis Briti jaemüügiketi Marks & Spencer tutvustada inglise tarbijatele avokaado. Nimetuse kujundamine oli liiga võõras, poest turustasid seda puuvilja kui "alligaatoripirnid". Kahjuks mõistsid kliendid, et pirnid on midagi, mille olete teinud magustoiduks ... kulinaarsed tulemused olid katastroofilised. Pärast mitmeid kaebusi söödavate "alligator pirnide" tortude ja pirukate kohta leiab Marks & Spencer, et "avokaado" ei olnud selline halb nimi.

Jäta Oma Kommentaar