Thomas Jefferson, Ameerika esmane toit

Thomas Jefferson, Ameerika esmane toit

Me teame teda kui meest, kes kirjutas Ameerika Ühendriikide presidendi iseseisvusdeklaratsiooni ja pooldas kiriku ja riigi lahusust. Kuid Thomas Jeffersoni mõju Ameerikas läheb kaugemale lihtsast poliitikast. Ta oli leiutaja, filosoof, raamatupaik ja arhitekt. Ta oli ka toidukinkide omanik. Ta aitas Prantsuse ministri ajastul ja armastusel aiandusel oluliselt suurendada ameeriklaste suhkrut. Siin on Ameerika Ühendriikide kolmas president saanud maakonna "Esimene toiduaine".

Jefferson õppis, kuidas jälgida talu noorukieas. Ta sündis 1,200 aakri istandikul ja talus, kus tema isa Peter Jefferson sai nimeks "Shadwell", mis sai nime Londoni koguduse nime all, kus sündis tema abikaasa (ja Thomas ema). 1757. aastal, kui Thomas oli ainult 12, suri Peter Jefferson. Ta lahkus maast oma poegadele, millest Thomas andis umbes pool.

See oli sellel maal, et ta õppis, kuidas juhtida koloniaalset Virginiani talu. See tähendas rahaliste vahendite haldamist, põllukultuuridega tegelemist ja orjade hoidmist. Jeffersoni suhe orjusega on hästi teada, et see on keeruline, kuid ta jälgis paljusid orjusid Shadwellis. Kuigi peamine söödakultuur oli tubakas, teadis Jefferson teemast, mille tubakas leidis mulda ja aeglaselt üle nisu ja muude terade. Talu juhtimisel läks ta ka William & Mary kolledži kooli, kus ta õppis seadust. Isa jäetud pärand jäi Jeffersonile üheks kõrgharitud noormeesiks riigiks.

Aasta pärast Virginia baari möödumist hakkas Jefferson oma mõisa rajama. 1768. aastal alustati ehitust tema lemmikpõlvnemiskohaga, mille ta nimetas "Monticello" (itaaliakeelne "väike mägi"). Mõis lõppes neli aastat hiljem ja kolis koos oma uue naise Martha Wayles Skelton Jeffersoniga. Waylesi perekond oli ka heal tasemel, nii et kui tema isa suri, siis pärines Jefferson oma vara (nagu see oli tol ajal kohandatud). See hõlmas märkimisväärset võlgade hulka ja üle 100 orja. Selle artikli teema suhtes tundub, et üks neist orjadest oli James Hemings, kes oli Sally Hemingese vend (ori, kelle kuus last on väidetavalt Jeffersoni poolt lapsendatud). James Hemings oli ka Martha Waylesi poolvend ja varsti Jeffersoni isiklik peakokk.

1782. aastal suri Wayles sünnitusest tingitud pideva haiguse tõttu. Jefferson ei ole enam kunagi abielus. Ta korraldas ka linnast lahkuda. Veelgi enam, ta lahkus kontinendilt, paludes Kongressil saata ta Prantsusmaale Ben Franklini asemele Ameerika ametisse. Viis aastat kulutades Pariisis, muutis ta selle haritud ameeriklase üheks Euroopa kultuuri ja toiduga seotud kinnisideeks. Kui seemneid külvatakse Jeffersoni pärandina toiduainetena kui talupojast, siis Prantsusmaal, kui neid seemneid joota.

Jefferson viis viis aastat Pariisis, õppides oma arhitektuuri, kultuuri ja toitu. Kui ta purjetas 1784. aastal, tõi ta kaasa konvoi, sealhulgas 19-aastane James Hemings. Tal oli konkreetne põhjus Hemingide toomiseks - ta tahtis, et teda koolitaks prantsuse peafina. Õppides toitlustusettevõtete, kondiitriõpetajate ja isegi peamise pefina hotelli Prince de Conde all, Hemingit oli selles laevas suurepärane.

Kui Jefferson ja tema klann jõudsid 1789. aastal Ameerikasse tagasi, läks Hemingit tööle toiduvalmistamiseks ja peeti peatselt üheks ülemaailmseks peakokkiks kogu Ameerikas. Kui Jeffersoni õhtusöögile kutsuti auväärt Monticellot, siis nad teadsid, et nad olid raviks. Jeffersoni kodus oli Hemingitööstuses valmistatud toit erinevalt sellest, mida samal ajal Ameerikas oli saadaval. (Rohkem James Hemingi kurb saatust Bonus Faktis allpool.)

Seal on palju müüte ja legende selle kohta, millised toiduained Jefferson tõi Prantsusmaalt tagasi ja tutvustas näljasele avalikkusele. Näiteks Prantsuse friikartulid - kuigi õhtuti on see, kui prantsuse need praetud kartulid tegelikult on (vt: Prantsuse friikartute ajalugu), on õige öelda, et Jefferson avastas selle paradiisi Pariisi tänavakaubitsejatele ja oli Hemingsil sarnane retsept Monticello juures.

Teisest küljest, vastupidi populaarsele müüdile, Jefferson ei leiutanud jäätist (vt: Ice Cream History), vaid aitas selle populaarseks Ameerikas, teenides seda tihti funktsioone kasutades. Tema jäätise retsept on ka esimene tuntud dokumenteeritud retsept raviks, mille on kirjutanud Ameerika.

Nagu president, importis ta Napoli makaronitootjatest oma uut lemmiktoitu - makaronit ja juustu. Teenides seda Valge Maja külalisi 1802. aasta riigipäeva õhtusöögil, aitas ta populariseerida toiduaineid, mis on nüüd enamuse Ameerika Ühendriikide kodumajapidamiste põhiosa. Makaronitootja ei olnud ainus köök, mida ta importis Euroopast. Ta tõi kodus ka kohvi urni, vahvli rauda, ​​jäätise vormi ja kaussi veiniklaaside jahutamiseks.

Kuid mitte kõik ei tundnud Jeffersoni prantsuse keelt. Virginiani ja Patriot Patrick Henry ründas Jeffersonit, et ta on oma kultuuri reeturiks, et ta lükkas tagasi "oma emakeelepreparaatide prantsuse köögi kasuks".

Kuigi Jeffersonil oli prantsuse köögi asi, kasvatas ta ka Monticellos väga erinevaid oma toite. Tänu tänapäeva standarditele peeti täna seda, mida täna nimetaksime kohalikult pärinevaks ja mahepõllumajanduslikuks toiduks (Jefferson kasvas 330 erineva köögivilja sorti ja üle 170 erineva puuvilja tema Virginia koduse suur maa-ala.

Ta võttis tohutult uhkust oma eristavalt Virginia aedadesse, öeldes, et tema köök oli "pool prantsuse, pool Virginian." Ajal, mil Virginia - ja tõesti kogu Ameerika lõunaosa - oli tuntud tubakast, Jefferson tõstis põllukultuuride mitmekesisust, mis on püsiv tema aianduskarjääri pärand.

Ta oli ka hoolikas jälgida kasvu ja saagikoristusi, jättes ulatuslikud kalendrid ja märkmed maha. Kulinaarse ajalooja Karen Hessi sõnul on tema kalendri- ja aiakujundus raamat Ameerika toidu ajalooga kõige olulisemate dokumentide hulgas. Hiljuti on Monticello taastatud Jeffersoni aiad ja nüüd kasvab paljud neist samadest esemed, mida ta oli teinud juba 200 aastat tagasi.

Kuid nagu tänapäeval "kohalikule päritolule" ja "orgaanilisele" toidukultuurile, Jeffersonile ei tulnud tema toidupuudust Jeffersonile odavalt. 1801. aastal - tema eesistumise esimese aasta jooksul - arvatakse, et Jefferson veetis ligikaudu 6500 dollarit toidukaupade ja tema aia säilitamiseks, mis on umbes 125 000 dollarit täna. Ta veetis veinile veel $ 3000 (umbes $ 58 000). Siis, nagu praegu, ei olnud toiduaine odav.

Boonusfakt:

Jefferson elas 1793. aastal Pennsylvanias, mis ei võimaldanud orjus. Seepärast pidi Jefferson maksma Hemingit oma kulinaarsete teenuste eest. Just sel ajal otsustas Jefferson astuda oma kabineti ametist tagasi ja naaseks Virginia juurde, orja riik. Hemingid ei soovinud tagasi minna, vaatasid Jeffersoni vabaduse eest. Üllatuslikult andis Jefferson selle heaks - midagi ta tegi ainult kahe ülejäänud 600 eluaja omanikule.

Kuid see vabadus oli tingimusel, et Hemings pidid koolitama kedagi, kes teda võtaks, enne kui talle antakse tema "lahutamatud õigused". Jeffersoni poolt enne Virginiasse naasmist koostatud erikokkulepe oli järgmine,

Olles olnud suurepärases kulutuses, kui James Hemings õpetas köögi kunsti, soovides temaga sõbralikult ja nõuda talt nii vähe kui võimalik, luban ma lubadust ja kuulutan, et kui see Jakoobus minna minu juurde Monticello juurde järgneval talvel, kui ma lähen elama seal ise, ja jätkan seda, kuni ta on sellele isikule õpetanud, sest ma panen selleks tema alla, et see oleks hea kokkusaamine, see eelnev tingimust täidetakse, peab ta siis tehke tasuta ...

Pärast kaks aastat kestnud koolitust oma venna Peetruse, Jeffersoni uue peakokkina, anti Hemingile vabadus ja mõnda aega reisis välismaale. Ta läks lõpuks tagasi Ameerika Ühendriikidesse, kus tema elu kerkis halvemaks. Vastates äärmuslikule rassismile ja kellel on raskusi töö leidmisega, hoolimata oma tohututest kulinaarsetest andidest, ja pärast seda, kui 1801. aastal valetas Jeesusesse Valge Maja ebaselgetel põhjustel Jeesusesse tagasi lükkas positsiooni, alistas Heminges samal aastal enesetappu. Jeffersoni sõber William Evans uuris surma ja teatas tagasi,

Raport, mis käsitleb enesetapu teostaja James Hemingsi, on tõsi. Ma tegin iga uurimise ajal, mil see melanhoolne asjaolu toimus. Tulemuseks oli, et ta oli mõne päeva jooksul enne toimepanemist varjanud, ja see oli üldine arvamus, et põhjus oli ka joomine liiga vabalt.

Jäta Oma Kommentaar