Tofu oli populaarseks söömiseks nii kaugele kui 2. sajandil eKr Hiinas

Tofu oli populaarseks söömiseks nii kaugele kui 2. sajandil eKr Hiinas

Täna leidsin, et tofu oli rahvana süüa juba 2. sajandil eKr Hiinas.

Tofu maitse ei ole sama kui juust, kuid seda töödeldakse samamoodi sojapiima koaguleerimisega ja seejärel saadud karjadega pressitakse pehmeks osaks. Tavaliselt nimetatakse tofu naturaalset kalorset, suhteliselt palju rauda ja väga vähe rasva, mida nimetatakse "bean curd", "bean juust" või "sojaoa juust". Tofu on kaks peamist kategooriat: värsked (võivad olla pehmed, kindlad või kuivatatud) ja töödeldud, mis loodeti tõenäoliselt toote säilivusaja suurendamiseks; see tofu sort võib olla kääritatud ja marineeritud.

Selliste põhitoitude, nagu juust, või või tofu päritolu on alati märkimisväärse vaidluse teema. Arvatakse, et see tofu pärineb kindlasti Hiinast. Kuigi iidsed tofu sortid olid tänapäevastest vormidest veidi erinevad, on tofu Hiinas üldiselt toodetud ja tarbitud alates 2. sajandist eKr ja esialgne nime "bean curd" - mainiti hiina dou fu väljendit "tou fu" dokumendis T'ao Ku umbes 950 AD. Tofu on Jaapani Hiina keele nime kohandamine, mille kaudu see toidupartii sai populaarseks kogu maailmas.

Mis siis tofu tootmismeetodi leiutisest? Tõenäoliselt on kõige usaldusväärsem ja populaarseim legend selles, et Hani dünastia ajal avastas tafu juhuslikult Põhja-Hiina kokk, kes eksperimenteeris sojaubade lõhna-ja maitsestamisega (sojauba, mis oli sel ajal Hiinas väga populaarne). Ta on maitsestatud püreeritud kuumtöötava sojaubana naturaalse nigari sisaldava rafineerimata meresoolaga (pärast seda, kui sool on eemaldatud mereveest, see on rafineeritud koagulaator, mis sisaldab magneesiumkloriidi ja magneesiumsulfaati). Seejärel märkis ta, et tema katsetest moodustunud kalgend. Mida siin toimub, on kaltsium- ja magneesiumisoolad sisaldav meresool, mis põhjustab soja segunemist tofu-sarnase geeliga. Nogari on endiselt sageli tofu tootmisel kasutatud, sest see muudab lõpptoodangu pehmemaks kui paljud kaasaegsed tehnikad.

Kuigi Lääne-Tofu sai väga populaarseks vaid umbes 20. aasta keskelth sajandist on see oluline osa Ida-Aasia ja Kagu-Aasia köögist, mis levib rahvapäraselt budismiga, kuna soja on oluline valguallikas taimetoitlusega toidus.

Boonus faktid:

  • Tofu tööstus maailmas hõlmab üle 245 000 tootjat. Suurimad tehased asuvad Jaapanis, kus toodetakse üle 50 tonni tofu päevas.
  • 18. sajandil ja 19. sajandil olid USA-s Hiina immigrandid populaarsed sojaoad. 1950ndate aastate lõpuks oli USA sojauba tootmisel Aasias ja 20 aasta lõpuksth sajandi jooksul sai USA suurimaks sojaubade tootjaks maailmas.
  • Tofu ajalugu Hiinas
  • Tofu ajalugu
  • Tofu ajalugu
  • Tofu valgud
  • Tofu
  • Tofu traditsiooniline hiina toit
  • Tofu ajalugu
  • Magneesiumkloriid

Jäta Oma Kommentaar