Kas see oli üldiselt Tso?

Kas see oli üldiselt Tso?

Enamik meist teavad nime "General Tso", mis on pärit Ameerika Ühendriikidest pärit Hiina restoranidelt pärit maitsestatavast ja üldlevinud kana tassist. Kuid enne, kui ameeriklasi tutvustati lollakas, vürtsikas ja kallis hiina praetud kana, oli võimas üldine ja austatud juht, kes aitasid Hiinat juhtida.

Zuo Zongtang

Loodetavasti sai Zuo Zongtang (Tso Tsung-t'ang Wade-Gilesi romantilises süsteemis) 10. novembril 1812 Hunani provintsi Wenjialongis loodetavasti riigiteenistujaks. Ta õppis Lääne kultuuri, teadust ja poliitilist majandust, kuid ta kordas ebaõnnestunud avalike teenistujate eksami. Ühel hetkel pidas ta isegi elatise asjus vaikset elu nagu siidiusside kasvataja.

Ta kogunes ja lõpuks leidis tööd Hunani kuberneri nõustajana 1850. aastal, kui sai alguse Taipingi mäss. Kümme aastat kodusõda anti Zuole vabatahtlike Xiang Army käsud, millega ta edukalt surus mässuliste jõudude Hunanist ja Guangxi provintsidest ning lõpuks jälitas mässulisi Fujian ja Guangdongi provintsides. 1863. aastal sai ta sõjavabariigist ja nimetas Zhejiangi provintsi kuberneri. 1864. aastal lõpetas ta koos mõne teise mässu, kui nad võitsid mässuliste kuninga vastu.

Aasta hiljem nimetati ta Fujiani ja Zhejiangi peaprokuröriks, samuti võõrustajaks ja mereväe tööstuse volinikuks. Hiljem sai ta Viceroy'iks ja muude provintside kuberneriks ning määrati veelgi kõrgemateks ametikohtadeks mereväe piirkonnas.

Lääne-relvadega varustatud 1870. aastatel oli üldine Tso, nagu ta Läänes teada oli, surunud alla Niani ülestõusule ning mässud ja ülestõusud kogu Loode-Hiinas. 1878. aastal sõitis ta venelasi tagasi, kui nad proovisid okupeerida Xinjiangi provintsi osi.

Tema elu lõpuks määrati ta Hiina-Prantsuse sõja ajal kõrgel positsioonil ja suri 1885. aastal pärast vaherahu sõlmimist.

Nõu sõnastik

Pärast General Tso surma sai Hiina sõda ja revolutsioon. 1949. aastaks hakkasid kommunistid ja Mao Zedongid hävitama rahvusliku valitsuse. Paljud natsionaliseerijad põgenesid Taiwanisse; nende hulgas oli tuntud peakokk Peng Chang-kuei (C.K. Peng).

Peng leiutati samanimelise tassi Taiwanis 1950. aastatel. Nagu ta märkis, "General Tso kana ei olnud Hunanese köögist eelnev, kuid algselt oli tassi maitsed tavaliselt Hunanese - raske, hapukas, kuum ja soolane." Peng liigutas oma maitsva retseptiga New Yorki 1973. aastal, kus ta tutvustas Ameerika Ühendriike Hunani toiduvalmistamiseks, mis on kohandatud Ameerika suhkru lisanditega suhkrule.

Peng läks 1990. aastatel Taibei tagasi ja kui tema restoranis serveeritakse tassi, siis on see suhkrutaoline.

Boonus faktid

  • Vastavalt LiveStrongile (need, kes on hukatuslikud), ei pruugi General Tso olla teile nii hea. Restoranis ostetud tavapärasest tassist on umbes 1300 kalorit, 11 g küllastunud rasva ja 3200 milligrammi naatriumi. Siiski tuleb märkida, et hiljutised uuringud näitavad, et naatriumi ülemäärane kogus ei ole teile nii peaaegu nii halvasti kui kunagi varem arvasin, et see on vähemalt ... kaloreid ja mida mitte ... Me ei saa sind aidata. Rohkem naatriumfaktoidi kohta siin: müüt või fakt: naatrium tõsta vererõhku
  • Hunani provintsis ei ole toidud restoranides saadaval ja vähesed pole seda isegi kunagi kuulnud.
  • According to Rankopedia, General Tso's Chicken on kolmanda koha pärast Sweet & Sour Chicken ja Orange Chicken. Mida nad teavad?

Üldine Tso kana retsept

Kuigi Pengi retsept on maitsev, kui ma tahan tõeliselt ebatäpse generaatori Tso's toidet, oleks sellel parem olla vähemalt veidi suhkrut. Siin on suurepärane Tyler Firenze retsept:

Koostis:

Marinade:

2 kilo ilma kondita, nahata kana, õhukesed viilud

¼ tassi madala naatriumisoojusega kastmega

1 TBL riisi äädikas

1 TBL maapähkliõli

2 küüslauguküünt, purustatud

2 viilu värsket ingverit, purustatud

1 käputäis värsket cilindro lehte

Kosheri sool ja must pipar

Kastmega:

4 kuivatatud punast Tai tšilli

4 scallions, õhukeselt viilutatud, pluss rohkem kaunistamiseks

2 küüslauguküünt, peeneks hakitud

1 (1-in) tükk värsket ingverit kooritud ja peeneks hakitud

3 paksud apelsini lõksu ribad

½ tassi madala naatriumisoojusega kastmega

1 ½ tassi madala naatriumkarbonaadiga

2 TBL riisi äädikat

1 TBL kallis

2 TBL maisitärklis

Cilantro kaunistamiseks

Praadimine:

Maapähkliõli (palju - täidetakse sügav pann vähemalt 2 tolli)

1 suur muna, kergelt pekstud

½ tass maisitärklist

½ tassi vett

1 tl röstitud seesamiõli

Juhised

Pange kana ja kõik marinaadi koostisained kaussi ja segage neid hästi. Katke ja asetage külmik vähemalt 30 minuti jooksul.

Eraldi soojendage sügavasse pudelit või woki, maapähkliõli 2 tolli sügavust 375F-ni. Suures kausis segage muna, ½ tass maisitärklist, ½ tassi vett ja seesamiõli soola ja pipraga maitsmiseks.

Kastke marineeritud kana väikeste partiidega taigna ja küpseta tükid, kuni kõik on pruunistatud ja karge, 4-5 minutit. Jahutage hästi. Korda, kuni kogu kana on keedetud.

Eemaldage kõik, välja arvatud 2 TBL õli, pannilt ja lisage kõrge kuumusega tšilli, küüslaugu, küüslaugu, ingveri ja apelsini lõhna. Sautee, pidevalt segades ühe minuti jooksul, seejärel lisage sojakaste, kanafilee, äädikas ja mee. Viige see keemiseni. Väikeses tassis segatakse ülejäänud 2 TBL maisitärklist 2 TBL külma veega. Lisage see keedukastale, üks pool korraga. Küpseta veidi, kuni kastmes pakseneb. Lisage kana tagasi, kuni see soojeneb. Garnisheri ja serveeri valge riisi peale.

Jäta Oma Kommentaar