Mis on kuradik ja kuidas seda tehakse?

Mis on kuradik ja kuidas seda tehakse?

Pärast seda, kui eemaldatakse praed, karbid, rinnad, ribid, reied, tuled, küpsised ja rinnatükid, on toidetud loomas peal jätkuvalt palju gristle, rasva ja rupsi, ja varakult inimesed mõistsid, et seda saab korralikult ära kasutada. Üks nendest toodetest on küpsetatud kook, klassikaline eelküpsetatud, töödeldud liha.

Kaunistused

National Hot Dog & Desyde Nõukogu (NHDSC) märgib, et kuumad koerad, nii tavalised, kalkunid, sealiha kui ka veiseliha, algavad "kaunistustega". Mõistetavalt ebamäärase sõna järgi on kaunistused palju kujundeid ja suurusi.

ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni (FAO) sõnul: "Eeltöödeldud kuumtöödeldud tooraineteks mõeldud materjalideks on madala kvaliteediga lihaste lõigud, rasvkuded, peasliha, loomade jalad, loomakoor, veri, maks ja muud söödavad tapmise kõrvalsaadused. "

Yum!

Eelvalmistamine

Lihutamisprotsessi tõttu on sellistes toodetes nagu kuumad koerad kasutusel olevad jäänused sageli küllaltki palju baktereid ja eelküpsetamine aitab seda kõrvaldada. Lisaks sellele on eelküpsetamise eeliseks see, et aitab eemaldada pea ja jalgade luude ülejäänud lihaskude, rasv ja sidekoed. Küpsetamine muudab ka kaunistused veelgi lihtsamaks.

Erinevate suuruste ja rümpade tüübi tõttu on erinevad loomad (ja erinevad osad) erinevad eeltöötlemisajad, kuigi tavaliselt esineb neid 150 kuni 190 kraadi Fahrenheiti vahemikus.

Kuuma koera tootmine

Sarnaselt paljude muude toodetega, nagu bologna ja maksa vorstid, kuumad koerad ja viinerid on loodud "lihumulsiooniga", kuigi FAO märgib, et "liha taigna" võib olla täpsem termin.

Kõrgkvaliteedilisemad tooted on valmistatud tippkvaliteedist ja kemikaalidest. Näiteks kosher, kõik veiseliha kuumad koerad, kellel puuduvad kõrvalsaadused, täiteained või kunstlikud värvid või maitseained.

Kallimate kuumakodude puhul on lisatud kemikaale, rasvu ja vesi siduvaid aineid ning paljudel neist on tootmisprotsess lihtne:

Esimesed sealiha- ja / või veiselihised lõigatakse masinasse ja seejärel ekstrudeeritakse läbi metallist sõelasarnase seadme, nii et nad sarnanevad jahvatatud hamburgeri lihaga. Siinkohal lisatakse jahvatatud kana kaunistusi (kui neid on) ja koos segatakse (emulgeeritakse), kuni see näeb välja nagu eespool nimetatud liha taignast.

Nüüd lisatakse soola, maapähkleid ja toidust tärklisi (kui teete seda kodus, võite kasutada leivakübseid, jahu või kaerahelbed), lisaks veele ja maisisiirupile või teisele magusainele. Protsessi lõpuks lisatakse rohkem vett, et saada taigna õigele järjepidevusele (keegi ei taha kuivatatud viinerit).

Tassi "puhastatakse jälle [ja] üleliigne õhk imetakse välja." Järgnevalt pumbatakse emulgeeritud liha kestadesse (tavaliselt tselluloosist, kuid mõnikord ka looduslikult) ja koerte kiud on riputatud ja täielikult keedetud suitsuhoones. Mõnikord lisatakse lehtpuu suitsu. Hiljem koerad voolavad külmas soolases vees ja siis, kui kasutatakse tsellulooskestasid, asetage koore eemaldamiseks korgid (naturaalsed koed jäävad sisse).

Pea meeles, et "naturaalsed koored" tähendavad looma soolesid, mida on põhjalikult puhastatud ja töödeldud.

Lõpuks kontrollitakse valmistatud koeri käsitsi ja ainult "veatu" toruja liha suunatakse teisele masinale, kus koerad on pakitud kokku.

Bonus Hot Dogi faktid

  • Nime "frankfurter" pärineb asjaolust, et Frankfurterist Saksamaal oli algselt loodud populaarne kuutikooriline vorsti ("Frankfurter" tähendab Frankfurterit). Saksa sisserändajad, kes tutvusid Frankfurteri vorstiga, viidi 19. sajandi lõpul Ameerika juurde Ameerika juurde.
  • Üksnes Ameerika Ühendriikide toidupoodides on see umbes 1,7 dollarit miljardit eurot aastas kulutatakse kuraditele.
  • Los Angelenos söövad kõige rohkem kuumad koeri, kes ostavad üle 95 miljoni 2012. aastal. Tegelikult kulutas 2013. aastal ainult Dodgersi staadionil üle 2 miljoni inimese. Loomulikult on koerad populaarsed kõigil MLB parkidel ja 2014. aastal NHDSC hinnangul pesapalli fännid söövad üle 20 miljonit eurot koerad 30 pargis üle kogu riigi.
  • Kuumade koerte tarbimise rekord on Joey Chestnut, kes täitsid 69 koera oma koid 10 minutiga Nathani kuulsasse neljandasse juulikuust Hot Dogi söömishinnangust Coney Islandis 4. juulil 2013. Selleks, et koolitada sellist üritust, ootab Joey kolm päeva ja gulps vesi sirgendada oma söögitoru lihaseid. (Vt: konkurentsivõimeliste söömisharjumuste võistluste päritolu)
  • USDA andmetel on keskmisest "liha" frankfurterist 5,34 g valku, 13,4 grammi rasva ja üllatuslikult (ei!) Ei sisalda kiudaineid. Tavaliselt on ka koeral 567 mg naatriumi (RDA on vahemikus 1500-2300 mg). Teisest küljest on keskmisel koeral kaltsium (51 mg), kaalium (79 mg), magneesium (8 mg) ja folaat (3 ug), samuti raua, tsingi, tiamiini, riboflaviini, niatsiini, B-6, B-12 ja E.
  • Ameerika Vähiliit märgib, et "töödeldud liha, nagu kuuma koerad, kõrge tarbimine on seotud käärsoolevähi suurenenud riskiga" ja viitavad AMA-uuringule, mille kohaselt on käärsoole- ja pärasoole vähkkasvajate osakaal 50% suurem nende seas, kes töödeldud töödeldud liha korrapäraselt 10-aastase uuringuperioodi jooksul.

Jäta Oma Kommentaar