Hawaii pitsa väga Kanada päritolu

Hawaii pitsa väga Kanada päritolu

8. juunil 2017 suri kreeka sündinud Kanadas kasvanud pitsarahka Sam Panopoulos. Tema karjäärisarnased pirukad olid üsna ebaharilik, välja arvatud üks märkimisväärne asi - ta oli leiutanud populaarse, kuid kurikuulus ananassi sisaldava "Havai pizza", mida nimetati sellisena, kuna ta kasutas konserveeritud puuvilja marki. Mõned ja teised, kellele vihavad, on magus ja soolane pitsa nii vastuoluline, et see tekitas sõna sõbralike rahvaste vahel. Kuigi sellised argumendid vihkavad mõlemal pool, et see on delikatess või jälestus, on asjaolu, et Havai pitsa ei ole tegelikult Havai, see on Kanada. Siin on lugu pitsast ja meestest, kes otsustas sellele lisada ananassi.

Sam Panopoulos lahkus oma Kreeka kodust oma kahe vennaga 1956. aastal 20-aastaselt, seades uue eluga Põhja-Ameerikas. Kuid paadis sõitmise ajal tegid nad püstop - üks, mis igavesti muutis Panopoulose elu ja pizza ajalugu. Itaalias Napolis asuvast paadist lahkumisel oli Panopoulosil tema toiduga tuntud linna vaatamisväärsusi, helisid ja lõhnu. Kuid see ei olnud tema pitsaga. Vastavalt Washington Post, Panopoulose esimene pitsa hammustus oli midagi spagetit sarnast vihastamist, mis jäi teda pettunud toiduainete hulka.

Tõde on öeldud, et pitsa ei olnud selles kohas Napoli toidudest kunagi olnud delikaatsed. Sageli väidetakse, et see on leiutatud 18. sajandil, kuigi see on arutelu küsimus, kuna see kõik sõltub teie pitsa määratlusest. Kui otsustate loobuda, et pitsa on korter leib, millel on sellel olevad pealistusvahendid, on tõendeid selle kohta, et Pärsia armee 5. ja 6. sajandi jooksul B.C. kasutab oma kilbid, et valmistada korrapäraselt leiba sellisel viisil väljapoole. Sõjaväelased katavad seejärel leiva asju nagu juust ja kiirete söögikordade kuupäev. Lisaks sellele on väga tõenäoline, et inimesed on leibele pannud mitmesuguseid virde nagu juustu, kui juust ja leib (mis on tõesti pikk aeg, vt: Juustu ajalugu ja röstsaia ajalugu). Kuid paljud väidavad, et need paljud viited iidsetele "pitsa" vormidele ei ole tõeliselt pitsad, nagu me sellest mõtleme.

Väike edasisuunamine, Vesuvius Mount vallutas Pompeii 24. augustil 79 A.D. Miks see on oluline, kui räägime pitsa ajaloost? Selle saidi kaevanud arheoloogid on avanud Pompei elanikele populaarse peamise peamise peenjahu, mis asus hiljem Napoli linna lähedal Neopolis. Pompeias leiti ka kauplusi, mis sisaldasid pitsaribades kasutatavaid seadmeid ja tööriistu.

Seekordse pika retsepti osas on meil õnnelik, et meil on Marcus Gavius ​​Apiciusi kokaraamat. See sisaldab mitmeid retsepte, mis annavad kokk ette, et panna mitmesuguseid koostisosi korter leiba alusele. Üks retsept nõuab spetsiaalselt kotti, küüslaugu, juustu, pipra ja õli asetamist korter leiva, mis on umbes niisama lähedal, kui saate kaasaegse pitsa ilma nüüd traditsioonilise tomatikastme. (Praeguse ajaloo tomatid leidsid vaid Ameerikas.)

15. sajandi alguses oli tomatid New Worldist Euroopasse ületanud. Tomati ei saanud oma uues kodus sooja vastuvõttu; pigem tervitas see põlgus ja otseses hirmus - kuulujutud isegi levisid, et tomatid olid mürgised. (Sarnane asi juhtus kartulitega, kuna see mugul ei muutunud laialdaseks populaarseks, kuni prantslane Antoine-Augustine Parmentier kasutas mõnda nutikat trikki ja antikristust, milles tal õnnestus veiseid massida veeta, et kartul on just hea süüa - vaadake: Prantsuse ajalugu Fries)

See kõik toob meid tagasi Napolisse. Mõni aeg pärast seda, kui tomati Euroopasse tutvustati, lisasid Napoli vaesed rahvamed (tavaliselt üleküpsenud vormis) tomatid oma pitsa-tüüpi toidust ja andsid maailma esimeseks tomatikastmega pitsa, mida paljud pidasid sünniks "kaasaegse" pitsa nimega "Napoletana" pitsa, mis on määratletud kui lamed leib, millele on lisatud tomatikastme ja juustu.

Tavaliselt osteti tänavarelvates, Denveri ülikooli ajaloo professor dr Carol Helstosky oma raamatus Pitsa: globaalne ajalugu, märgib, et pitsa peeti praegusel ajal "tööpäevadeks", sest see oli odav ja aitas inimestel säästa raha oma pühapäevase makaroni eest. Tsiteerides: "See oli vaesuse köök: ükskõik, mis sul oli, sa viskasid selle - küüslauk, anšoovised, muud väikesed kalaotsad."

1830-ndatel külastas Ameerika samuel Morse Morse-Codei kuulsusest Napoli ja nägi pisaraid, mida tänavatel müüakse ehmumas. "Kõige enam ihustav kook ... nagu leiba tükk, mis oli kanalisatsiooni jõudnud. "

Selline pitsa tundmine näis olevat jõukate inimeste jaoks juba mõnda aega normiks.

Selles, kuidas see levitas populaarseks roogiks nende seas, kes ei olnud vaesed, on väga populaarne müüt (mille kohta on mõned variandid), et 1889. aastal kuningas Umberto ja tema nõbu Margherita (ja ka tema kuninganna ) reisisid riiki, lootuses, et taasühendatud Itaalias on revolutsiooniline tõusulaine. Nad jõudsid Napolisse pärast pikki ööd teedel, kes söövad sama hõrgutavat toitu (millest palju on Prantsuse inspireeritud). Väsinud rikkadest õhtusöögidest nõudis kuninganna midagi lihtsamat - tavalisemat sööki. Nii saadi temale kolm pitsat, mida kuulus pitsaröör Raffaele Esposito, millest üks oli mozzarella, tomatikastme ja basiilikupitsa väidetavalt uus koostis.Kuninganna armastas seda nii palju, et ta populariseeris selle eliidi seas, kusjuures peakokk ise nimetas selle konkreetse pitsi pärast seda. Pizza Margheritat ja Esposito nimetati sageli "kaasaegse pitsa isaks" ... Või nii lugu läheb.

Tõde on see, et selline täpselt tehtud pitsa oli juba olemas juba peaaegu sajandit enne seda eeldatavat sündmust. Peale selle, 1849. aastal märkis Emanuele Rocco sellist roogi, milles öeldakse, et mozzarella tuleks kastmes üle lillekujuline, mis annab potentsiaalse algupärase päritoluga selle konkreetse pitsa nime, mille " Margherita "tähendab" Daisy ".

Sellest hoolimata on alati võimalik, et Queen tõesti tellis sellist nõusse Espositost. Selle sündmuse toetaja tõendusmaterjalina on tänasest Queen'i tähtkirjaga ametlik kuninglik pitser ikkagi Pizzeria Brandi, mis kuulub esposito lastekodude omandisse. Teadaolevalt on Esposito saanud ka luba kuningliku pitseri kuvamiseks oma poodi ...

Kahjuks sai Raffaele Esposito pärast lähemal vaatlust 1871. aastal ülalnimetatud loa poest, kus müüdi veini, mitte pizzeria. Siis on probleeme kiri, mille ta väidetavalt sai kuninganna 1889. aastal.

Peale selle, et sellist kirja ei saadeta palgaarhiividesse (millel on sellel päeval ka mitmed teised kõlblust puudutavad kirjad, sealhulgas märkides, et kõnealusel päeval on märgitud riidepuude maksmine), on kirja kuninglik pitser ainult sarnane reaalsele tehingule ja oli väga selgelt tembeldatud, mitte trükitud, nagu see oli aja tegelike kuninga korrespondentide puhul.

Pealegi oli selle kiri asemel ametlik statsionaarsus, mida kuninganna tavaliselt kasutas, kirjas käsitsi kirjutatud "Tema kuningliku majesteema maja". Kuninganna ja selle ühe tegelike tähtede võrdlused näitavad ka käekirja, üldise vormingu ja allkirja erinevust.

Kuid suitsetamispüstol on see, et kirjutanud isik kirjutas sellele kirjaga: "Kallis Raffaele Esposito Brandi ..." Raffaele Esposito ei käinud kunagi oma naise nimega. Kes oli Esposito vennaskonna pojad, kes võttis 1932. aastal üle Esposito restorani ja nimetas selle nimeks "Itaalia kuninganna pizzeria" (nimi Esposito andis selle üle kümne aasta enne eeldatavat kuninganna sündmust) Pizzeria Brandile. Pärast ajalooarsti dr. Antonio Mattozzi ülevõtmist nad püüdsid mitmel viisil ühendada restorani ajalugu "silmapaistvate külalistega". Kui nad läksid koos Esposito tegeliku nimega, ei oleks nende seas, nende restoranis ja nende kuulsas pitsa-tütarettevõtetes seostatud sidekanal olnud selgeks.

Tõepoolest näib, et erinevate pitsade populaarsus levib lihtsalt aeglaselt vaeste rohutistest, et neid kõige enam nautida, ilma et neil oleks mingit kuninglikku heakskiitu. Käsitledes lugu, pitsa tegi Põhja-Ameerikale 20. sajandi päikse, kuid ainult piiratud moel.

Kuni 1950. aastateni ei hakkaks pitsa hakata laialt märatlema väljaspool Itaalia-Ameerika kogukonda, tänu osaliselt teatavatele Itaalia-Ameerika kuulsustele, kes avalikult tassi nautida, eriti Harry Warreni ja Jack Brooksi 1952. aasta laulu, laulnud Dean Martin 1953. aasta filmi heliribal Caddy, "See on Amore", mis sisaldas kuulsat rida: "Kui kuu pilk tabab su silma nagu suur pizza pirukas - see on kallim."

See kõik toob meid tagasi Panopoulosesse. Oma vendadega jõudis ta 1956. aastal Chathami linnale (umbes ühe tunni autosõidu kaugusel Ameerika Ühendriikide ja Michigani piirist), kus nad avasid söögi koos. Nad kutsusid seda Satelliit. (See on ikka veel seal, kuid eri juhtimise all.) See, mida nad teenisid, oli ... hästi, pigem eklektiline.

Püüdes eristada oma restorani teistest, Panopoulos ja co. hakkas pakkuma hiina toitu (mis oli samal ajal suhteliselt võõrad ka Põhja-Ameerika põldude jaoks), nagu näiteks burgerid; Hispaania riis praetud munadega; traditsioonilised kreeka hõrgutised peekoni ribadega; ja siis tuli pitsa.

Nagu me lihtsalt viitasime ja mees ise selgitas intervjuus Atlas Obscura 2015. aastal oli pitsa suhteliselt tundmatu toit suuremal osal Põhja-Ameerikas ja eriti Kanadas. Panopoulose sõnul võisid pizza aset leida ainult lähedal asuvatel inimestel Windsoris või Detroiti, mõlemad umbes 50 miili kaugusel tema restoranist. Panopoulos läheb edasi: "Pitsa Kanadas nendel päevadel oli primitiivne, tead ... Tainat, kastme, juustu ja seeni, peekonit või pepperoni. See oli nii. Teil polnud valikuid; võite saada ühe kolmest [toppings] või rohkem neist koos. "

Püüdes oma konkurente oma pileti eristada, teenis ta klientidele pitsat asju nagu Viini vorstid, riis, oliivid ja anšoovised (nagu Napolis). Kuid see ei peaks olema alles 1962. aastal, kui ta pani pizale esmalt ananassi ja sinki ja nimetas seda "Hawaii" Panopoulose'ga, väites, et ta nimetas selle pärast konservitud ananassi marki, mille ta oli riiulist välja võtnud.

Panopoulosin oma inspiratsiooni siin märkis: "Nendel päevadel pole keegi segamini kompvekid ja hapud, ja kõik see ... ainus magus ja hapukas asi, mida sa saad - on Hiina sealiha, magus-hapu kastmega. Vastasel juhul ei olnud segu. "

Nagu nad juba teenisid selliseid hiina toite häid tulemusi, arvas ta, et nad peaksid püüdma leida teisi magusaid ja hapukooreid. Mis puutub sellise pitsa eksperimenteerimisse, siis märkis ta: "Me lihtsalt paneme selle lihtsalt selle lõbu poole, et näha, kuidas see maitsta hakkab. Oleme ettevõttes noored ja tegime palju katseid. "

See aitas ka ja võib-olla osaliselt teda inspireerida, et see toimus 1950ndatel ja 1960ndatel, kui Põhja-Ameerikas hakkasid mitte ainult pitsa omaks saama, vaid ka Tiki kultuuri väga Ameerikaisene versioon. See hakkas rahvahulgal alustama miljoneid noori mehi, kes naasisid Vaikse ookeani teaterist pärast Vaikse ookeani lõunaosa kultuuri esimest korda kogemist. Varsti olid rummi barrelid, tüdrukud hula seelikes ja tiki tõrvikud populaarseks lõbusaks vormiks eskapismiks ja lõõgastumiseks. Loomulikult on tiki kultuurist pärit Põhja-Ameerika versioon nüüd ja praegu veidi sarnane tõelise asjaga ja tegelik päritolu on väga religioosne. See on viinud mõned, kes tunnevad, et kogu asi on rohkem kui vähe kultuslikult solvav, et võrrelda seda, näiteks öeldes, et puuviljalisi alkohoolseid jooke on täidetud vihmavarjud ja ristiküved, kõik serveeriti Jeesuse ja Muhamedi peade kujul joomiseprillidega, võib-olla visata mõnede Buddha kujudesse ja kutsuda kogu asi "Juudi kultuur", et muuta see analoogsemaks vikerkaariga, mis on tiki latid.

Sõltumata sellest, kui keegi tunneb selle ussi, on looma jaoks oluline, et 1950. aastatel nägime eriti selliseid asju nagu ananassid, mis on Põhja-Ameerika kodudes väga populaarsed. Kauplused said reklaamida ananassi, et lisada igapäevaelusse troopiline kriips. Seega ei pruugi olla üllatav, et Panopoulos "Havai" pitsa debüüdieris sel ajal, et tema kliendid söövad seda sõna otseses mõttes, kuigi Panopoulos märkis, et "algselt keegi ei meeldinud. Aga pärast seda läksid nad selle kohta hulluks. "

Lõppkokkuvõttes müüb Panopoulos oma restorani 1972. aastal ja intervjuudes vahetult enne tema surma karjus ta, et ta pole proovinud Havai pitsat patentida. (Ja jah, teatavatel asjaoludel võib toitu osta patenteerida). Sellepärast, miks ta ei proovinud, märkis ta: "Nendel päevadel, mil ma esimest korda tulin, ei olnud midagi sellist. Sa tead, mida ma silmas pean? See oli lihtsalt veel üks leiba küpsetamine ahjus. "Sel ajal polnud Panopoulos teadnud, et tema väike eksperiment muutuks üldtuntud pitsarmaailmateks kogu maailmas.

Boonusfakt:

  • Mõned, et kuulus saksa televisiooni peakokk Clemens Wilmenrod, on väidetavalt tegelikult Havai pitsa leiutaja, kui ta tutvustas Toast Hawaii maailmale oma show'il 1955. aastal. Kuid see tundub natuke venitada. Peale selle, et Panopoulos "Hawaii pitsa", mis populariseeris tassi, loetakse rohkem kui avatud võileiba, mis koosneb tomatitest, millele on lisatud sinki, juustu, ananassi ja maraschino kirsit peal, kõik grillitud kuni juust sulab.

Jäta Oma Kommentaar