Miks Rice Krispies Pop

Miks Rice Krispies Pop

Täna sain teada, miks Rice Krispies pop, kui nende üle valatakse piim. Konkreetselt, popping on tingitud riisi Krispies tuumade purunemise seintest. On kaks levinud teooriat, mis käsitlevad täpset protsessi, mis põhjustab selle purustamist, ja on täiesti võimalik, et mõlemad toimuvad.

Mõnedes riikides on riisi krispies, mida nimetatakse ka riisimullideks, valmistades riisi selliselt, et küpsetamise ajal hakkab see popsikooni popiks, kuigi palju vähem dramaatiliselt. See hüpikaken puhastab tuumad. Kui riis on küpsetamise lõpetanud, on enamikul riisikrispiidest õõnsad õhukesed seinad, suletud, alad, kus õhuvarud on moodustunud.

Esimeses teoorias, mis põhjustab seinte purustamist, põhjustab ootamatu temperatuuri nihe, mis on põhjustatud külma piima lisamisest Rice Krispies'ile, õõneskihtide sisemuses äkitselt kokku leppima, mis omakorda murrab riisi Krispiesi õhukesi seinu, müra tekitamine.

Teine teooria hõlmab ka õhukeste seinte purustamist, kuid erinevat mehhanismi. Rice Krispies õhukestel seintel on tärklise molekulide vahel väga tugevad sidemed, mis on tingitud kõrgest kuumusest, mida valmistati riisi krispies. Kui lisate külma piima, põhjustab temperatuuri järsk nihkumine nende sidemete tõttu suurt stressi ebaühtlase imendumise tõttu. See on tegelikult sama asi, mis juhtub siis, kui valatakse kuuma vett külma tuuleklaasi kohal. See dramaatiline temperatuuri muutus põhjustab nii klaasist tuuleklaasi kui ka riisi Krispies seinaid purustamiseks.

Boonus faktid:

  • Kuigi Rice Krispies on paisutatud, valmistades aurutükke, et tagada tuumadele vajalik niiskus, et need "korralikult" popsiks, on võimalik ka muid riis / maisi / nisu / jms pihustamismeetodeid. Kõige populaarsem muud meetodit nimetatakse "relv puffing". Selles meetodis on tuumad keedetud kõrge rõhu all. Kui keetmise protsess on just paremas etapis, siis antud konkreetse kerneli puhul vabaneb rõhk, põhjustades kerneli kiiret laienemist. See meetod kallutab pigem rästikuga lõpptoote kui krõbe, nagu Rice Krispies'is kasutatud meetod.
  • Veel üks puusa teravilja moodustamise meetod on pigem tainas, mitte tuumad ise. Selles meetodis soojendatakse kuuma õhuga väikseid tassi kuumaid kiiresti. See põhjustab niiskust kernelis, et keetmine, tahkumine välja pühkida ja kuivatada.
  • Populaarne Rice Krispies slogan inglise keeles on "Snap!" Loo! Pop! "Saksa keeles on loosung" Knisper! Kasper! Knusper! "Hispaania keeles, see on" Pim! Pum! Pam! "Prantsuse keeles on see" Cric! Crac! Croc! "Rootsis on see" Piff! Paff! Puff!

Jäta Oma Kommentaar