Maailma kõige kallim kohvivõistlus

Maailma kõige kallim kohvivõistlus

2013. aasta uuringu kohaselt kannavad hommikul rohkem kui kaheksakümmend kolm protsenti ameeriklastest juua kohvi ja keskmine kodanik jookse mitu tassi päevas. Tumeda pruulimise, maitsestatud latte, külmutatud kofeiinitõrjetöötluse ja keeramisvahendite vahel on kohv nüüd kolmekümne miljardi dollari suurune tööstus. Kohv on suur äri ja sellised ettevõtted nagu Starbucks, Peets ja Folgers on kulutanud raha, et inimesed saaksid seda rohkem juua. Vaatamata sellele on kõige kallim kohv ilmselt teie kesklinna kohvikus leidmata. Ei, maailma kõige kallim kohv elab koos Aasia palmipuu soolestiku soole soole väljaheitega.

Kopi Luwak on indoneesia hääldus, mida nimetatakse "Civet kohviks" - jook, mis on valmistatud kohvi marjadest, mida söötakse ja seejärel Aafrika palmiviljel. Kopi Luwak on sõna otseses mõttes kohvi tüüp, mis on võimalik tänu džungli looma poopile.

Aasia palmide civets, mida mõnikord nimetatakse ka toddy kassideks, on väikesed, karvased, pikakarjad, puu-ronimis-imetajad, kes on pärit Lõuna-ja Kagu-Aasiast. Nad kipuvad olema öösel ja söödud marjad, viljaliha ja seemned. Üks lemmiktoidist on kohvi marja või kohvi kirss. Selle marja sees asub tavaliselt kaks kohvi "oad" (kuigi loomulikult ei ole nad tegelikult oad).

Civets puhastab neid maitsvaid ravimeid otsima. Kui leitakse, lähevad nad marjadest läbi, et leida parimaid, maitsevamaid ja libisevaid. Nad lasevad oma marli kaudu marja kaudu sööma nii marju kui ka kohvi seemneid. Õnneks meie inimeste jaoks ei suuda Civet seemneid seedima ja kui nad, hästi, hakkavad seemned peaaegu täielikult puutuma. Sealt kogutakse ekskrementi kogenud eksperdid, eraldavad seemned eksemplaridest, pestakse ja seejärel kuivatatakse. Ja siis, viola, teil on maailma kõige kallim kohvi seemned!

Nii et kes kõigepealt arvas, oleks hea mõte proovida Joe tassi nende fekaalidega kaetud seemnest valmistada? Kopi Luwaki avastamise taga seisab lugu Euroopa koloonialismi pikast ajaloost. Kuna Hispaania, Inglismaa, Portugal ja Holland laiendasid oma jõudmist Aasiasse, siis nad kõige sagedamini "arveldasid" maad, mis olid küllaltki rikkad loodusvarade ja põllumajandusmaadega. Hollandi sai esimesed suuremahulised kohvi importijad, kui nad avastasid seemne Jeemenis 16. sajandil. 17. sajandi alguses hakkasid hollandlased Jeemenist välja saatma salakaubana, hoolimata riigi keelust eksportida riiklikke ressursse. Indoneesia Hollandi koloonias istutasid nad Sumatra ja Java saartel kohvi seemned.

Madalmaade Indoneesia istanduste omanikud kasvasid kohvi seemneid rikka mulda, et nad saaksid koju tagasi müüa. Sellega aitasid nad paljude kohalikega tööle minna madalapalgalistele põllumajandustootjatele. Veel huvitavat, mida kõik hõimud olid, keelatud kohvi marjadest välja võtta ja liiga vaesed, et ise neid osta, pidi põllumajandustootjad leidma teisi võimalusi kohvi proovimiseks. Nad hakkasid aru saama, et mõned tsiviilliigid võtsid marju, kuid seedimata seemned jääksid nende väljaheidetesse. Mõnikord kogusid mõned vapraid hinge väljapoole, eemaldasid seemned neist välja ja puhastati ja röstsid neid oma jookide peale. Aroom ja maitse olid nii eristatavad, see sai peagi populaarseks mitte ainult talupidajate seas, vaid ka istandike omanike seas.

Kohvikueksperdid väidavad, et põhjus, miks neid kohvi seemneid sellist head kohvi valmistatakse, on tingitud kahest põhjusest: tsiviilvalik ja seedimine. Kutsikad on head, kui valida parimad kohvi marjad, mis tähendab, et koheseemned, mida nad seedivad, on üldiselt kõige kõrgema kvaliteediga. Lisaks, kui seemned teevad oma teekonda läbi Civet'i seedetrakti, absorbeerivad nad mõned happed ja ensüümid loomade seedetraktist. Fermentatsioon toimub. See loob eripärase "maitseprofiili", mis ilmselt annab sellele maitse, mida on kirjeldatud kui "sile, šokolaadset ja ilma mõne muu järelmaitseta".

Nende kohvi seemnete hind võib jõuda astronoomiliste näitajatega. Kõige populaarsemate toidupoedade kett Dean ja Deluca müüvad praegu Kope Luwaki, mis on Taist pärinevatest metsikutest seitsmekümnest dollarist kogutud viiekümne grammi kotti, mis on ligikaudu 635 dollarit kilogrammi kohta. Kell Funnel Millis, Californias Santa Monikis kohvikus tuntud kuulsustest, serveerivad seda kohvi ainult selleks ettenähtud ajaks, kaheksakümmend dollarit ja ilma koore ja suhkruta.

Muidugi, mis tahes kalli või kulukat takistust omava objektiga, on neid, kes püüavad alati leida viisi, kuidas seda odavalt toota. Kahjuks on see Kopi Luwaki puhul olnud väga suur. Kõigil Kagu-Aasias on Civet kasvandused hiljuti laialt levinud, tekitades loomade parema aktivistide hulgas suurt muret. Ettevõtte põllumehed püüavad kinni pidada Civetsi, puukoorudes või sagedamini puurikogumissüsteemis (mis sarnaneb munakanade hoidmisega) ja toidavad kohvi marjad.

Nendel põllumeestel on kõrge suremuse määr lõksu jäänud tsivilistide poolt pakutava stressi ja nende loomade toitumisvajaduse puudumise tõttu.Lõppude lõpuks, kohvi marjad ei ole ainus asi, mida civets peaks sööma. Isegi elanikud, kes elavad normaalse elu jooksul nende põllumehed, kipuvad haigestuma sageli ja kaotavad palju karusnahku. Nende kasvanduste kasvu tõttu on inimeste arvukus ja metsade hävitamine kiiresti kasvanud. On hirm, et Kopi Luwaki kohviprofessionaalsus varsti muudab loodusliku tsivilisatsiooni dodo lindu.

Veelgi enam, kohvi teadlased usuvad, et Kopi Luwaki maitse vahel on suur erinevus looduslike tsivilodeeritud ja tehistingimustes peetavate elanike vahel. Ühe jaoks võetakse kohvi marjade loomulik valik tsivilistide küünistest. Nende jõupingutuste tõttu ei paku marjad neile, kellele marju nad peaksid sööma valima, valikut. Lisaks sellele ei pruugi haigete tsivettide ja nende normaalse loodusliku toitumise korral normaalsete ensüümide ja mikroorganismide sama tase maos, mis võib muuta beanide kaunistatud ainulaadset maitsetugevust. Sellest, nagu võite kujutada, arvatakse, et on olemas palju ettevõtteid, kes müüvad talupidajaid Kopi Luwakit, jättes oma toote oma kui metsiku Civet Kopi Luwaki.

Kõik, mis ütles, paljud usuvad, et Kopi Luwak erineb teistest kohviist ainult hinnaga, ülejäänud kõik on hype; Mitte erinevalt sellest, kuidas professionaalsed veini röstijad ei suuda katsetamisel katsetulekuks tavaliselt öelda odava veini ja erakordselt kulukate asjade vahelisi erinevusi ning et kogu "valge vein läheb koos nende toiduga ja punane nendega", tundub see lihtsalt olevat kõik inimeste peades. Tegelikult ei saa professionaalsed veini röstijad rääkimata pimedate ja valgete veinide vahel vahet usaldusväärselt, vähemalt juhul, kui katset ei viida keegi, kes ei ole huvitatud püüdest neid lollitada.

Nii odava / kalli veini kui ka punase / valge veini testide võtmeks peetakse seda, et röstijad tavaliselt maitsevad, mida nad ootavad maitsta ja neid on erakordselt kergesti manipuleerida (näiteks neile öeldes, et nad saavad kaks maitsvat veini kui nad tõesti ainult saada üks). Kuid isegi punastel / valgetes katsetes, kus keegi ei ürita neid lollitada, saavad nad ainult punast värvi ja umbes 70% aja jooksul valget värvi, mis ei ole ikkagi nii hea keskmine, arvestades, et see on 50/50 tulistas alustama.

Igal juhul, kui paljud arvavad, et Kopi Luwaki maitsega on sarnane asi, kui sulle meeldib kohvsnob, on teil 100 dollarit või nii, et oma rahakotiga pudenete kruusakujulise auku, ja leiad ennekõike tsivilisest soole mahlad , kopi Luwak aurutatud tass võiks olla teie jaoks.

Boonus faktid:

  • Kopi Luwak ei ole ainus kohv, mis on valmistatud loomade kehakogustest. Tais müüb Kanada ärimees Black Ivory Coffee. Kohv on valmistatud elevandilaiuseta talumata oadest. Mitte ainult seda, et müüakse ka kohviube, mis võeti välja Vietnami küünte oksendamisest. Ja kui kohv pole sinu asi, siis kuidas teed? Jupi, isegi rohelise tee lehed on välja kasvanud välja panda poopist, mida müüakse umbes kakssada dollarit topsi kohta!
  • Jimmy Kimmel ütles sarnasel pime-maitsestestil, mida viidi läbi professionaalsete veini rösterites, et nad pakuvad neile Starbucksi Costa Rica Finca Palmilera kohvi ja ühe tassi Folgersi ühe kalli tassi (7 dollarit) ja palusid neil tuvastada, mis oli kas Starbucksi kohvi on seda väärt. Tegelikult andis ta neile ainult kaks tassi sama kohvi, kuid ainult üks poiss märkas seda ja, nagu veini röstijad, maitses seda, mida nad peaksid maitsma - üks kallis tass kohvi, kus nad kirjeldasid üksikasjalikult, kui palju see maitses oli ja miks, ja üks odav. Nad olid sama kohvi.

Jäta Oma Kommentaar